Παρασκευή 12 Ιουλίου 2013

ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 - 5 καρότα (περίπου 300 - 350gr )
  • 200gr  μαγιονέζα
  • 300gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 350gr. ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 100gr. φουντούκια ή καρύδια ή αμύγδαλα
  • 1 κ.γ. κανέλα

 ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μίγμα τους να φουσκώσει και να ασπρίσει. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε και ανακατέυουμε το αλέυρι, την σόδα και την κανέλα. Στο μπολ με το αλέυρι ρίχνουμε και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς ( εγώ προτιμώ τα φουντούκια , ψιλοαλεσμένα ).
Ενώνουμε τα δύο μίγματα , των αυγών με το αλέυρι και τα ανακατέυουμε πολύ καλά. Τέλος προσθέτουμε και την μαγιονέζα. Το μίγμα το βάζουμε σε βουτυρωμένη /αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C



 ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Χτυπάμε στο μίξερ ένα κουτάκι τυρί κρέμα με λίγη κρέμα γάλακτος και μία κουταλιά άχνη ζάχαρη και κάνουμε μία βελόυδινη κρέμα για να γαρνίρουμε από πάνω το κέϊκ καρότου. 
Αμα θέλουμε κόβουμε ένα καρότο σε λεπτές λωρίδες ( στυλ σπιρτόξυλα ) και το καραμελώνουμε σε ένα τηγάνι με ζάχαρη.
tips ... μπορούμε την συνταγή μας να την ψήσουμε και σε ατομικά φορμάκια για περίπου 20 λεπτά και να κάνουμε cupcake καρότου!!! πολύ εμφανίσιμα!!! Για περισσότερα tips για σούπερ πετυχημένα κέϊκ δείτε και εδώ 




 

Σάββατο 6 Ιουλίου 2013

BACK TO BASICS :ΖΥΜΗ ΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ 


1 κούπα αλέυρι σκληρό
1/2 κούπα νερό
1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα βούτυρο
4 αυγά
1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

 

 Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι και τα φέρνετε σε σημείο να βράζουν. Έπειτα ρίχνετε το αλέυρι και ανακατέυετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα, το μίγμα πρέπει να γίνει μια μάζα. Συνεχίζουμε να ανακατέυουμε και να ψήνουμε την μάζα που δημιουργήσαμε μέχρι αυτή να ξεκολάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και ενσωματώνουμε τα αυγά ένα ένα. Το τελικό μίγμα το βάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάχνουμε στρογγυλά ή μακρόστενα, αλλά  όλα όμοια σε μέγεθος και σχήμα πάνω στο  ταψί μας σχέδια, σε μια λαδόκολλα. Σε κάποια απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 15 λεπτά τουλάχιστον ή ως ότου είναι ψημένα μεχρι μέσα χωρίς υγρασία στο κέντρο τους (άψητο σημείο ). Πριν τα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι κρύα και στεγνά.

ΧΡΗΣΗ

 

  • για να φτιάξουμε σουδάκια αλμυρά και γλυκά, εκλέρ, παρι πρεστ, προφιτερόλ
tips ... αφού κάνετε την ζύμη σου, μην την ψήσετε στο φόυρνο αλλά κόψτε με ένα κορνε μακρόστενα σου σε ζεστό λάδι για τηγάνισμα. Τηγανήστε τα και μετά σιροπιάστε τα ελαφρά  και θα έχετε φτιάξει τουλούμπες! Μμμμμμ!

BACK TO BASICS : ΓΚΑΝΑΖ

ΥΛΙΚΑ 

800gr κρέμα γάλακτος
800gr κουβερτούρα
80gr μέλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το γάλα με το μέλι σε ένα κατσαρολάκι.Όταν ζασταθεί καλά το ρίχνουμε στην κουβερτούρα την οποία την έχουμε κομματίασει μέσα σε ένα μπολ. Ανακατέυουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Έιναι έτοιμη η γκανάζ μόλις παγώσει ή και έτσι.


ΧΡΗΣΗ

  • για να γεμίσουμε τούρτες
  • για να επικαλύψουμε τούρτες και άλλα γλυκά
  • για να την φάμε ακόμα και σαν άλειμμα στο ψωμί....  

BACK TO BASICS : ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ


500ml γάλα
100gr ζάχαρη
2 αυγά ολόκληρα ή 4 κρόκου μόνο
30gr αλέυρι 
30gr κορν φλαουρ
20gr βούτυρο
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν το γάλα με την ζάχαρη. Σε ένα μπολ αντίστοιχα ανακατέυουμε το αλέυρι, το κορν φλαουρ και τα αυγά, να γίνουν σαν χυλός ομογενοποιημένα. Στο μίγμα με το αλέυρι ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατέυουμε., το κάνουμε αυτό για έρθουν τα μίγματα πιο κοντά σε θερμοκρασία και να μην μας κόψει η κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τον χυλό τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατέυοντας συνεχώς, πάνω στη εστία. Δεν σταματάμε να ανακατέυουμε γιατί θα σβολιάσει το μίγμα ή θα πιάσει στον πάτο η κατσαρόλα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν θα έχει πήξει. Τότε αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την βανίλια και το βούτυρο. Βάζουμε ένα κομμάτι μεμβράνη κολητά πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει. Αν δεν έχουμε αρκετό χρόνο για να την αφήσουμε να κρυώσει μόνη της, τότε την ρίχνουμε σε ένα φαρδύ ταψί και την απλώνουμε ανακατέυοντας την συνεχώς μέχρι να κρυώσει. 

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ

ΥΛΙΚΑ

για τα σου

1 κούπα αλέυρι σκληρό
1/2 κούπα νερό
1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα βούτυρο
4 αυγά
1 πρέζα αλάτι

για την σάλτσα σοκολάτας

250gr κουβερτούρα ( ή κουβερτούρα + γάλακτος μαζι )
200ml γάλα
50ml κρέμα γάλακτος
60gr βούτυρο
                             

για την κρέμα πατισερί

500ml γάλα
100gr ζάχαρη
2 αυγά ολόκληρα ή 4 κρόκου μόνο
30gr αλέυρι 
30gr κορν φλαουρ
20gr βούτυρο
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τα σου

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι και τα φέρνετε σε σημείο να βράζουν. Έπειτα ρίχνετε το αλέυρι και ανακατέυετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα, το μίγμα πρέπει να γίνει μια μάζα. Συνεχίζουμε να ανακατέυουμε και να ψήνουμε την μάζα που δημιουργήσαμε μέχρι αυτή να ξεκολάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και ενσωματώνουμε τα αυγά ένα ένα. Το τελικό μίγμα το βάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάχνουμε στρογγυλά και όμοια σε μέγεθος μικρά μπαλάκια πάνω στο  ταψί μας , σε μια λαδόκολλα. Σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 15 λεπτά τουλάχιστον ή ως ότου είναι ψημένα μεχρι μέσα χωρίς υγρασία στο κέντρο τους. Πριν τα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι κρύα.

 για την σάλτσα σοκολάτας

 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα, το γάλα και την σοκολάτα κομματιασμένη και τα ανακατέυουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και να ενωθεί με τα υγρά. Κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατέυουμε. Σαν αποτέλεσμα θα έχουμε μία πολύ βελούδινη και γυαλιστέρη σάλτσα σοκολάτας.

για την κρέμα πατισερι

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν το γάλα με την ζάχαρη. Σε ένα μπολ αντίστοιχα ανακατέυουμε το αλέυρι, το κορν φλαουρ και τα αυγά, να γίνουν σαν χυλός ομογενοποιημένα. Στο μίγμα με το αλέυρι ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατέυουμε., το κάνουμε αυτό για έρθουν τα μίγματα πιο κοντά σε θερμοκρασία και να μην μας κόψει η πατισερι. Τον χυλό τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατέυοντας συνεχώς, πάνω στη εστία. Δεν σταματάμε να ανακατέυουμε γιατί θα σβολιάσει το μίγμα ή θα πιάσει στον πάτο η κατσαρόλα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν θα έχει πήξει. Τότε αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την βανίλια και το βούτυρο. Βάζουμε ένα κομμάτι μεμβράνη κολητά πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει.

 ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Κόβουμε τα κρύα σου μέχρι τη μέση και τα γεμίζουμε με την κρέμα πατισερι. Τα τοποθετούμε σε ατομικά μπολ (3 περίπου το άτομο ) ή ενα μεγάλο  και τα περιχύνουμε με την σάλτσα σοκολάτας. Αν θέλουμε βάζουμε και σαντιγύ




tips.....

Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές ... να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, φράουλες, πραλίνα φουντουκιού κτλ
Καλή Επιτυχία. 

     

Πέμπτη 4 Ιουλίου 2013

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

500gr Αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. σούπας κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλο
( αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και extra 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι )
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κούπα λάδι
1 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα κρασί κόκκινο ή ποτό (π.χ. κονιάκ) ή νερό
1 κούπα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

 Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υγρά (ποτό, λάδι, χυμός) , την ζάχαρη και τα μπαχαρικά και τα ανακατέυουμε με το χτυπητήρι να γίνουν ένα μίγμα και να διαλυθεί ελαφρά η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη σόδα, ανακατέυουμε και βλέπουμε οτι το μίγμα μας αφρίζει. Τέλος προσθέτουμε το αλέυρι κοσκινισμένο. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι ή φόρμα του κέϊκ διαμέτρου 24 ή 26 cm για να ψηθεί όμορφα. Τη φόρμα πριν ρίξουμε το μίγμα την έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει πολύ καλά.
Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 170-180 *C σε προθερμασμένο φούρνο.

tips....  μπορείτε να την αχνήσετε απο πάνω για ωραία εμφάνιση και extra γλύκα.




ΛΑΖΑΝΙΑ ΑΣΠΡΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ (για μεσαίο pirex , 4-6 άτομα)

1 πακέτο Λαζάνια αυγού ( αυτά που θέλουν 20 λεπτά μαγείρεμα)
400 gr μοσχαρίσιο κιμά
5-6 μέτρια ασπρομανίταρα 
μερικές φέτες μπέικον
1/2 κρεμμύδι
400 ml κρέμα γάλακτος
δίαφορα κίτρινα τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
αλάτι
πιπέρι 
mix μπαχαρικών για μοσχάρι 
λίγο αλέυρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε λίγο λάδι ή βούτυρο σωτάρουμε το κρεμμύδι , το μπέικον (ψιλοκομμένα) , τα μανιτάρια σε φέτες και τον κιμά. Τον κιμά προσπαθούμε να τον σπάσουμε ανακατέυοντας. Ρίχνουμε και τα καρυκέυματα. Για να γίνουν τα λαζάνια  ζουμερά και να ψηθεί σωστά το μακαρόνι θέλουμε η γέμιση να έχει τα ζουμάκια της. Στο τέλος πριν προσθέσουμε στην γέμιση την μισή κρέμα γάλακτος πασπαλίζουμε και ανακατέυουμε με λίγο αλέυρι, αυτό θα ''δέσει'' τα υλικά της και θα κάνει σε συνδιασμό με την κρέμα την γέμιση πιο πλόυσια στην υφή. Οπως είπαμε παραπανω βάζουμε την μισή κρεμα στο μίγμα. 
Στο pirex που θα χρησιμοποιήσουμε ρίχνουμε στον πάτο του πρώτα λίγη από την κρέμα που κρατήσαμε και βάζουμε μια στρώση λαζάνια και από πάνω λίγη απο την γέμιση απλωτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε ισομοιρασμένα τα λαζάνια με την γέμιση σε στρώσεις και πάνω πάνω να καταλήγουμε σε μία στρώση λαζάνια . Τελειώνουμε το pirex στρώνοντας τα τριμμένα τυρία και ρίχνοντας την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Ψήνουμε σε στους 180-200 *C για 20 λεπτά και μέχρι να ροδίσει από πάνω το φαγητό μας.

tips .... 
Αν θέλουμε να παραλείψουμε την κρέμα και να το κάνουμε πιο πλούσιο και χορταστικό στο μάτι, κάνουμε την παραλλαγή της μπεσαμέλ για φαγητά φούρνου ( εδώ ) και αυτό που κάνουμε διαφορετικό είναι να μην βάλουμε καθόλου στην γέμιση το αλέυρι και την κρέμα αλλά λίγο από την μπεσαμέλ και να το ανακατέψουμε , θα γίνει πιο δεμένο το μίγμα έτσι. Επίσης στο τέλος για τελευταία στρώση αντί για τυριά και κρέμα βάζουμε την μπεσαμέλ μας. Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και για τουλάχιστον 20 λεπτά. 

Καλή επιτυχία! 

BACK TO BASICS : ΜΠΕΣΑΜΕΛ

      ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ (μορφή παχύρευστη)


  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 1 1/4 φλ. γάλα
  • αλάτι
  • φρέσκο πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο


    ΕΚΤΕΛΑΣΗ 

    Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το αλέυρι και τα ανακατέυουμε εως ότου γίνουν ένα σώμα και το μίγμα έχει ένα χρώμα ελαφρώς ''ξανθό''. Προσθέτουμε το γάλα κρύο και ανακατέυουμε με ένα χτυπητήρι συνεχώς σε μέτρια με χαμηλή φωτία για να μην μας κολήσει. Το μίγμα πρέπει να έρθει σε βρασμο, να κάνει φουσκάλες, θέλει περίπου 20 λεπτά ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από την φωτία και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη.

    ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ για χρήση στο φούρνο (παστίτσιο κτλ )

    Για πιό σφικτή μπεσαμέλ αντί 2 κουταλίες αλέυρι βάζουμε 3 στην ίδια ποσότητα βούτυρο και γάλα.
    Για να χρησιμοποιήσουμε την μπεσαμέλ για κάποιο φάγητο φούρνου , παστίτσιο , μουσακά κτλ κάνουμε την βασική συνταγή πιό σφικτή και αφού ολοκληρώσουμε την πιο πάνω διαδικασία  προσθέτουμε για την πιο πάνω δοσολογία 2 αυγά και 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί.
    Είναι έτοιμη για χρήση, για να την στρώσουμε στο ταψί μας.


    tips για πάντα πετυχημένη μπεσαμέλ....

    • το γάλα που χρησιμοποιούμε να είναι πάντα κρύο , έτσι αποτρέπουμε το σβόλιασμα, σε συνδιασμό φυσικά με το συνεχές ανακάτεμα.
    • το μοσχοκάρυδο που θα χρησιμοποιήσουμε καλύτερο θα είναι άμα είναι φρέσκο και το τρίψουμε εμείς.
    • τα top σημαντικά είναι το ανακάτεμα ( δεν το ξεχνάμε ) και η χαμηλή φωτιά.

     

Δευτέρα 1 Ιουλίου 2013

ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ

 1/2 kg φυστίκια αράπικα ( ξεφλουδισμένα , ανάλατα και άψητα )
 λίγο ηλιέλαιο ή σογιέλαιο
 αλάτι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι καβουρδίστε τα φυστίκια να απελευθερώσουν τα αρώματα και τα έλαια τους. Όταν θα είναι σχεδόν κρύα βάλτε τα στο μίξερ ή μπλεντερ που έχετε και σταδιακά (σιγά σιγά και ανακατέυοντας ) πολτοποιήστε τα. Στο τέλος στην πάστα που θα έχει δημιουργηθεί προσθέστε το αλάτι που θέλετε για γέυση. Αν ο πολτός των φυστικιών ειναι πολύ σφικτός τότε προσθέστε  λίγο λάδι για να γίνει πιο έυκολο για άλειμμα.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ

Στην βασική συνταγή για να έχετε γλυκό αποτέλεσμα προσθέστε λίγη καστανή ζάχαρη ή μέλι . Αμα προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι δεν θα χρειστεί να βάλετε λάδι , θα γίνει απο μιάς αρχής πολύ απαλό το άλειμμα.

συνδιάστε το φυστικοβούτυρο με άλειμμα πραλίνας φουντουκιόυ είναι τέλειο ... δοκιμάστε το!

 

 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΝΕ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΒΡΑΣΤΑ ΚΑΙ BBQ SAUCE

 
ΥΛΙΚΑ
Στήθος κοτοπουλο (κομμένο το καθένα κατά μήκος στη μέση και ελαφρά χτυπημένο για να απλώσει)
Αυγά
Αλέυρι ( ανακατεμένο με πάπρικα, θυμάρι ή αλλα μυρωδικά για extra γέυση)
Τριμμένη ψύχα ψωμιόυ ή τριμμένες νυφάδες καλαμποκιόυ ανάλατες
Λάδι για τηγάνισμα

Κολοκυθάκια

για την BBQ sauce
2 κούπες κέτσαπ
1 κούπα νερό
1/2 κούπα μηλόξυδο ή λευκό κρασόξυδο   
5 κ. σούπας καστανή ζάχαρη
5 κ. σούπας κανονική ζάχαρη
1/2 κ. σούπας καρύκευμα σκόνη κρεμμύδι
1/2 κ. σούπας σκόνη μουστάρδας 
1 κ. σούπας χυμό λεμόνι
1 κ. σούπας Worcestershire sauce
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Πανάρουμε το κοτόπουλο ακολουθώντας την διαδικασία αλέυρωμα - αυγωμα - τριμμένη ψύχα
και τα τηγανίζουμε εως ότου γίνουν χρυσοκόκκινα.
Βράζουμε τα κολοκυθάκια με τα κοτσάνια στις άκρες για να μην πάρουν νέρο (tips) και να παραμείνουν τραγανά. Τα τελειώνουμε με ωμό ελαιόλαδο από πάνω. 
Για την BBQ sauce σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά, τα φέρνουμε σε βρασμό σε δυνατή εστία και μετά χαμηλώνουμε την εστία για να σιγοψηθεί η σάλτσα και να δέσει ( να μειώσει τα υγρά της ), θέλει περίπου 1 ώρα για να γίνει.  tips ... μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή ουϊσκυ στο τέλος στη σάλτσα για να έχει ένα πιο έντονο άρωμα και γέυση! 
Καλή επιτυχία....


     
 

 


Κυριακή 30 Ιουνίου 2013

TIPS ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΑ ΚΕΙΚ

TIPS ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΑ ΚΕΙΚ

 

  • Πάντα ακολουθείται τις δοσολογίες και όταν μετράμε με κούπες, για όλα χρησιμοποιούμε την ίδια μεζούρα/ κούπα
  • Πάντα κοσκινίζουμε το αλέυρι και τα λοιπά στερεά υλικά για να αποφέυγουμε τους σβόλους στο μίγμα και να έχουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα
  • Στις συνταγές που χρειάζεται αλέυρι που φουσκώνει μόνο του, έτσι και δεν έχουμε βάζουμε από το κανονικό για όλες τις χρήσεις μαζί με baking powder. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder σε  300gr αλέυρι.
  • Πάντα όταν χρειάζεται να αφρατέψουμε αυγά με ζάχαρη το κάνουμε με υπομονή μέχρι το μίγμα τον δύο να γίνει άσπρο από το χτύπημα. Ετσι επίσης θα έχουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα. Τα κέϊκ λαδιού συνήθως δεν χρειάζονται αυτή την διαδικασία
  • Στα κέϊκ με κακάο ή σοκολάτα θα αναδείξουμε την γέυση τους αμα προσθέσουμε λίγο αλάτι
  • Αμα δεν έχουμε φόρμα απο σιλικόνη πάντα λαδώνουμε τις φόρμες μας ή βουτυρώνουμε/αλευρώνουμε αντίστοιχα. (από προσωπική εμπειρία μην επιχειρήσετε να λαδώσετε/αλευρώσετε γιατι με αυτόν τον συνδιασμό το κέϊκ κολάει )
  • Τέλος μην ανοίγεται τον φούρνο πριν περάσουν 30 λέπτα ψησίματος τουλάχιστον για να τσεκάρετε το κέϊκ (μπορεί να κάτσει ) και από τον ελάχιστο χρόνο ψησίματος που σας δίνει η συνταγή ελένχετε το με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα ετσι ώστε να μην παραψηθεί.
                                                                                         
                                                                                        ... άντε και καλά ψησίματα!!!

Σάββατο 29 Ιουνίου 2013

Αφράτο Κεϊκ κακάο με λάδι

Η πρώτη συνταγή.... ένα υπέροχο ζουμερό κέϊκ με λάδι, πολύ ελαφρύ και υγιεινό επίσης! Ένα γλυκό για να έχουμε γλυκιά αρχή.....



ΥΛΙΚΑ
1 1/2  κούπα αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
1 1/4  κούπα ζάχαρη
2 αυγά
2 βανίλιες
1/2 κούπα κακάο
1 1/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κούπα γάλα
1 κουτ. σούπας ξύδι
2/3 κούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΑΣΗ
Αφρατέυουμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ''ασπρίσει'' το μίγμα ... πολύ καλό αφράτεμα. Ρίχνουμε το ξύδι στο γάλα και με γρήγορες κινήσεις τα ανακατέυουμε, το μίγμα γάλα - ξύδι το ενσωματώνουμε στο πρώτο μίγμα με τα αυγά. Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά ( αλέυρι, σόδα αλάτι, βανίλιες και κακάο ) και τα κάνουμε  ένα μίγμα ανακατέυοντας τα. Ανακατέυουμε τα δύο μίγματα υγρό μίγμα και στερεά ως ότου αναμικτούν καλά. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και το ενσωματώνουμε καλά. Για ταψί διαμέτρου 25 cm όπως βλέπετε στην κάτω εικόνα έκανα διπλή δόση.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180*C επίσης.



COOK REVELATION

Γειά σε όλους.... καλώς ήρθατε στο blog Cook Revelation , ένα νέο food blog το οποίο θα σας παρουσιάζει έυκολες, γρήγορες και πάνω απ' όλα νόστιμες συνταγές. Αλμυρά, γλυκά και επιπλέον διάφορα tips πάνω στη μαγειρική.

Με λένε Ηλέκτρα Οικονομίδου είμαι επαγγελματίας μάγειρας  που ζω και εργάζομαι στο όμορφο νησί της Ρόδου. Εδώ θα σας τα παρουσιάζω όλα πιο απλά από την οπτική της κουζίνας του σπιτιού μου!

Απολάυστε!