Μίνι εκμέκ καταϊφι

ΥΛΙΚΑ

για τα μίνι καταιφάκια ή φωλιές  

1 πακέτο φύλλο καταϊφι

300γρ φυστίκι αιγίνης

λιωμένο βούτυρο

για το σιρόπι

1 cup ζάχαρη 

1 cup νερό   

1κ.γ γλυκόζη

φλούδα λεμόνι , ξύλο κανέλας, 3-4 γαρύφαλλα καρφιά  

για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

500ml γάλα

100gr ζάχαρη

2 αυγά ολόκληρα ή 4 κρόκου μόνο

30gr αλέυρι 

30gr κορν φλαουρ

20gr βούτυρο

2 βανίλιες

για την σαντιγί

1 κουτί ερμόλ

2 αμπούλες βανίλιας ή λίγο υγρή βανίλια 
( χτυπημένα πολύ καλά ... να γίνουν αφράτη σαντιγί  )

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 λεπτά, μόλις γίνει το αφήνουμε να κρυώσει. Ξεμαλλιάζουμε το καταίφι και κάνουμε είτε μικρές φωλίτσες είτε μίνι καταϊφάκια και τα στοιχίζουμε στο βουτυρωμένο ταψί. Τα βουτυρώνουμε καλά και τα ψήνουμε στον αέρα στους 160 - 170 *C για περίπου 30- 40 λεπτά , να ροδίσει. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε ... ζεστό το γλυκό - κρύο το σιρόπι. Μόλις κρυώσει το καταϊφι  και αφού έχουμε κάνει και αφήσει να κρυώσει και η κρέμα ζαχαροπλαστικής, της οποίας την εκτέλεση θα βρείτε εδώ.  ... με ένα κορνέ διακοσμούμε και γεμίζουμε τα καταϊφάκια από πάνω. Τέλος με άλλο κορνέ κάνουμε και ροζετούλες από την χτυπημένη σαντιγή , πασπαλίζουμε με φυστίκι αιγίνης ή και αμύγδαλο.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Τεμπέλικη Μους Γιαούρτι - Φράουλα

ΥΛΙΚΑ

1 κεσεδάκι φράουλες

2 μπανάνα

γιαούρτι 

ζάχαρη ή μέλι  αν θέλουμε ( εγώ δεν βάζω , το τρώει και το παιδί μου σκέτο) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες, άμα θέλουμε κρατάμε καμία και για ντεκορ. Σε ένα ψηλό σκέυος βάζουμε τις φράουλες και τις μπανάνες (αν θέλουμε και ζάχαρη ή μέλι) και τα πολτοποιούμε όλα μαζί με το ραβδομπλέντερ ή αν δεν έχουμε στο απλό μπλέντερ. Πέρνουμε τα ποτηράκια μας ή μπολάκια και βάζουμε 2 κουταλιές γιαούρτι και απο πάνω από το μίγμα που φτιάξαμε! Ετοιμο κιόλας το τεμπελοεπιδορπιό μας!! Αμα θέλουμε γαρνίρουμε με φράουλες ή και φρέσκο δυόσμο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

 

Σπανακόπιτα παραδοσιακή

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλα χωριάτικα ή αν ξέρουμε να ανοίγουμε φύλλο , δικά μας φύλλα

2 κιλά σπανάκι ( καθαρισμένο )

2 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι

1 ματσάκι άνιθο

250 - 300 γρ τυρί φέτα πιο γλυκιά ή ανθότυρο

2 αυγά 

πιπέρι 

μοσχοκάρυδο μπόλικο

ελαιόλαδο

τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί ή ένα μέτριο και να βγεί πιο φουσκωτή η πίτα

ελαιόλαδο για το άλειμμα

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, ξανλαδώνουμε ελαφρά με πινέλο και βάζουμε το δέυτερο... κάνουμε αυτή την διαδικασία φύλλο - λάδωμα μέχρι να έχουμε 4 φύλλα για βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ χοντροκόβουμε το σπανάκι και του ρίχνουμε τα μπαχαρικά , τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατέυουμε με τα χέρια μας και έτσι μαραίνονται κιόλας. Ενσωματώνουμε τα αυγά και τέλος το τυρί . Απλώνουμε το μίγμα πάνω από τα φύλλα . Σε αυτή την συνταγή η γέμιση της σπανακόπιτας δεν τσαγαρίζεται στο τηγάνι, μπαίνει ωμή. 

Ακολούθως τοποθετούμε από πάνω 5 φύλλα , πάντα λαδώνουμε στα ενδιάμεσα το κάθε φύλλο. Τέλος για να μην μας κάνει πολύ χοντρό κόθρο (το γύρω-γύρω) ,  αν χρειάζεται κόβουμε το τμήμα των φύλλων που περισσέυει. Δεν πρέπει να βγει πολύ χοντρός ο κόθρος γιατί μπορεί να μείνει άψητος εσωτερικά. Χαράζουμε την πίτα , την λαδώνουμε από πάνω και την ραντίζουμε με λίγο νερό . Ψήνυμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C  αέρα για 1 1/2 ώρα (μπορεί και 2 ώρες). Αν χρειαστεί την καλύβουμε και με αλουμινόχαρτο να μην αρπάξει. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Τυρόπιτα με 3 τυριά και πάπρικα

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλα χωριάτικα ή αν ξέρουμε να ανοίγουμε φύλλο , δικά μας φύλλα

500γρ ανθότυρο

300γρ φέτα της αρεσκείας σας

200γρ μανούρι

200γρ γιαούρτι (παραδοσιακό ή στραγγιστό)

1κ.γ πάπρικα καπνιστή

λίγο δυόσμο

πιπέρι 

2 αυγά

τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί ή ένα μέτριο και να βγεί πιο φουσκωτή η πίτα

ελαιόλαδο για το άλειμμα

σουσάμι αν θέλουμε για από πάνω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, ξανλαδώνουμε ελαφρά με πινέλο και βάζουμε το δέυτερο... κάνουμε αυτή την διαδικασία φύλλο - λάδωμα μέχρι να έχουμε 4 φύλλα για βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ θρυματίζουμε τα τυριά και τα ανακατέυουμε με όλα μας τα υπόλοιπα υλικά. Το μίγμα που προκύπτει το απλώνουμε πάνω στα φύλλα. Τα πλαϊνά των φύλλων τα γυρνάμε προς τα μέσα, τα λαδώνουμε όμως και αυτά λίγο για να καλοψηθούν μετά .Τοποθετούμε από πάνω 5 φύλλα , πάντα λαδώνουμε στα ενδιάμεσα το κάθε φύλλο. Τέλος για να μην μας κάνει πολύ χοντρό κόθρο (το γύρω-γύρω) ,  αν χρειάζεται κόβουμε το τμήμα των φύλλων που περισσέυει. Δεν πρέπει να βγει πολύ χοντρός ο κόθρος γιατί μπορεί να μείνει άψητος εσωτερικά. Χαράζουμε την πίτα , την λαδώνουμε από πάνω και την ραντίζουμε με λίγο νερό . Ψήνυμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C  αέρα για 1 1/2 ώρα. Αν χρειαστεί την καλύβουμε και με αλουμινόχαρτο να μην αρπάξει.

εδώ έχω τυρόπιτες και σπανακόπιτες..... μμμμμ . Για την συνταγή της σπανακόπιτας πατήστε εδώ.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Pancakes

ΥΛΙΚΑ

1cup αλέυρι

1 cup γάλα

1 κ.γ (γεμάτο) μπέικιν παουντερ

2 αυγά

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

βανίλια αμπούλα ή υγρή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ανακατέυουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να μην υπάρχουν γρομπαλάκια από το αλέυρι και να έχουμε έναν ωραίο , μέτρια παχύρευστο χυλό. Αμα έχουμε μπορούμε να το δουλέψουμε και με το ραβδομπλέντερ για ευκολία και καλύτερη ομογενοποίηση. Με μια μικρή κουτάλα της σούπας ρίχνουμε ,μία κουταλιά την φορά, σε ζεστό αντικολητικό τηγάνι. Μόλις αρχίζει να σχηματίζει μικρές φουσκίτσες την αναποδογυρίζουμε (με σπάτουλα ) . Την εστία προτείνω να μην την έχουμε στην πιο δυνατή ένταση αλλά μέτρια . Για παράδειγμα σε κεραμικές εστίες που το μέγιστο είναι 9 , εμείς να το έχουμε το τηγάνι στο 5 ζεστό. 

 

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Μπορούμε να τις σερβίρουμε με άπειρους τρόπους και συνδιασμούς, μέλι και ξηρούς καρπούς για πιο υγιεινά , σοκολάτα, γιαούρτι και φρούτα για τα παιδιά .... κτλ

 Ορίστε μερικές προτάσεις ....

με μερέντα, κράνμπερις και ξηρούς καρπούς με επικάλειψη σοκολάτας

και πιο απλά με βούτυρο και σιρόπι Σφενδάμου που είναι ο πιο κλασσικός συνδιασμός ....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

 

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ελαιόλαδο

2 κούπες σιμιγδάλι

3 κούπες ζάχαρη

4 κούπες νερό

Στον κλασσικό χαλβά ακολουθούμε τον κανόνα μέτρησης 1,2,3,4 με την συγκεκριμένη σειρά των συστατικών και όλα με την ίδια  μεζούρα, ανάλογα με το σκέυος ή την φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Παίρνουμε 2 κατσαρόλες στην μία βάζουμε την ζάχαρη με το νερό να βράσουν και στην άλλη το λάδι και το σιμιγδάλι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει καστανό. Μόλις πάρει χρώμα το σιμιγδάλι ρίχνουμε το ελαφρύ σιρόπι σε αυτό, καυτά και τα δύο. ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Κοχλάζει και πιτσιλάει σαν δαιμονισμένο. Μολις τα ανακατέψουμε, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και την σκεπάζουμε για να αρχίσει να φουσκώνει το σιμιγδάλι. Πριν σφίξει εντελώς το βάζουμε στην φόρμα του κέϊκ για να του δώσουμε σχήμα. Όταν το ξεφορμάρουμε και είναι κρύο ,είναι έτοιμο για φάγωμα! 

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Στην αρχή της διαδικασίας όταν τσιγαρίζουμε το σιμιγδάλι μπορούμε να του προσθέσουμε λίγους ξηρούς καρπούς , όποιους μας αρέσουν (αμύγδαλα, καρύδια κτλ ) για εξτρα γέυση. Στον χαλβά πάει να τον πασπαλίσουμε και με κανέλα. Τέλος μπορούμε να αρωματίσουμε το νερό για το σιρόπι με φλούδες πορτοκαλιού, λεμόνι, γαρύφαλλα ή οτιδήποτε θέλουμε να έχει γέυση και άρωμα ο χαλβάς.

 

Νηστίσιμες Ταχινόπιτες με Μέλι

ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη

3 κούπες αλέυρι σκληρό

1 κούπες νερό χλιαρό

1/3 κούπας φυτικό λάδι

1/2 φακελάκι μαγιά ξερή

1 κ.γ ζάχαρη

για την γέμιση

1/2 ποτηράκι ταχίνι

μέλι όσο θέλετε για να γίνει γλυκό, 1-2 κουταλάκια...  

βγαίνουν 8 ταχινόπιτες περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μισή ποσότητα από το χλιαρό νερό ,με τη μαγιά,τη ζάχαρη και λίγο από το αλέυρι, να γίνουν χυλός. Μετά σιγά - σιγά ενσωματώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη. Μόλις γίνει ένα ωραίο και λείο ζυμάρι το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 - 40 λεπτά. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια και ανοίγουμε μινι πιτάκια στρογγυλά με τα δαχτυλά μας ( δεν χρειάζεται πλάστης ) , τα γεμίζουμε με το μίγμα ταχίνι - μέλι. Βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με νερό για να κλείσει καλά το πιτάκι. Αμα θέλουμε πατάμε το γύρω - γύρω με ένα πηρούνι. Τις αφήνουμε 20 λεπτά να ξαναξεκουραστούν.

Προθερμάινουμε το φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 160* C για 12-13 λεπτά περίπου. 

Οι ταχινόπιτες πρέπει να έχουν ένα ελαφρύ ρόδισμα. 

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

 

Τσουρέκι για το Πάσχα και όχι μόνο!! #2

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλέυρι σκληρό 'η πολυτελείας για τσουρέκι

200gr βούτυρο

200gr γάλα χλιαρό

250gr ζάχαρη

4 αυγά

30gr  ξερή μαγιά 'η 85gr νωπή

1 πρέζα αλάτι

2 κ.γ μαχλέπι

1/2 κ.γ τριμμένη μαστίχα

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Υλικά για 4 μέτριου μεγέθους ή 3 μεγάλα τσουρέκια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και λιώνουμε σε αυτό την ζάχαρη. Αντίστοιχα διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό γάλα. Βαζουμε το αλέυρι σε ένα μεγάλο μπόλ 'η στον κάδο του μιξερ και το ανακατέυουμε με το ξύσμα , το αλάτι και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το μίγμα του βούτυρου και μετά του γάλακτος. Τα ανακατέυουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που δεν κολάει. Την ξεκουράζουμε σε ζεστό μέρος για 30 - 40 λεπτά. Ακολουθούμε την γνωστή διαδικασία, χωρίζουμε την ζύμη και της δίνουμε σχήμα.... πχ πλεξούδα.... αφήνουμε τα πλασμένα τσουρέκια να φουσκώσουν για 1 ώρα σε ζεστό μέρος , τα αυγώνουμε, αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά πάνω - κάτω. ( το βλέπουμε ). Η θερμοκρασία του φούρνου περίπου στους 160 - 170 αέρα.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!! 

Τσουρέκι Νηστίσιμο #1

ΥΛΙΚΑ

4 1/2 cup αλέυρι δυνατό

1 κύβο μαγιά (40γρ)

2/3 cup  ζάχαρη

1/2 cup φυτικό βούτυρο χλιαρό

1 cup πορτοκάλι χυμό

μαχλέπι  

1 κουταλιά νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Κοσκινίζεται το αλέυρι, προσθέτετε την μαγιά αφού την διαλύσεται με την κουταλία νερό και το μαχλέπι. Την ζάχαρη την διαλύετε στο χυμό και τα προσθέτετε και αυτά στο μίγμα και ζυμώνετε .Τελος ρίχνουμε το χλιαρό φυτικό βούτυρο. Ακολουθούμε την κλασσική διαδικασία φούσκωμα, πλάσιμο σχήματος , τελικό φούσκωμα, ψήσιμο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C  και ψήνουμε για περίπου 30 - 35 λεπτά. Απο πάνω δεν αυγώνουμε.... για να είναι νηστίσιμο!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Πασχαλοκούλουρα αμμωνίας

ΥΛΙΚΑ

6 cup αλέυρι

2 πλάκες βούτυρο 250gr

1 1/2 cup ζάχαρη

χυμός από 1 1/2 πορτοκάλια

3 αυγά

1/2 ποτήρι γάλα 

ξύσμα πορτοκάλι

3 κ.γ μπεϊκιν παουντερ ( γεμάτες κουταλιές )

1 κ.γ σόδα

1/2 -1 κ.γ αμμωνία

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Αφρατέυουμε καλά το βούτυρο που το έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου, με την ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά και το γάλα. Διαλύουμε την σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε και αυτά. Τέλος όλα τα στερεά υλικά κοσκινισμένα και το ξύσμα. Είναι έτοιμα για πλάσιμο, κουλουράκια, πλεξουδάκια ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

 tips ... Άμα δεν θέλουμε δεν βάζουμε αμμωνία και ακολουθώντας την ίδια συνταγή κάνουμε ωραία αρωματικά κουλουράκια πορτοκαλιού.

            Έιναι σημαντικό το βούτυρο και τα αυγά να είναι σε θερμικρασία δωματίου για να δουλέυονται έυκολα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 

Αμυγδαλωτά Μανταρινιού Νηστίσιμα

ΥΛΙΚΑ

3 cup αμύγδαλο άσπρο τριμμένo

10 μανταρίνια μόνο την φλούδα

2 1/2 cup ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Μουλιάζουμε και ξεπικρίζουμε τις φλούδες από τα μανταρίνια στο νερό για 3 μέρες. Ακολούθως τις καλοστεγνώνουμε και τις τρίβουμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μιά κατσαρόλα και τα δουλέυουμε πάνω από μέτρια φωτιά , ανακατέυοντας συνεχώς. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και μετά πλάθουμε μπαλάκια σαν τρουφάκια. ¨Ετοιμα!! 

 tips ... Το γλύκισμα αυτό είναι ιδανικό για κέρασμα. Για γάμους , βαπτίσια και χαρές. Μπορεί να τυλιχτεί άνετα και σε σελοφαν ή να τοποθετηθεί σε καραμελόχαρτο.

           Σε περίοδο νηστεία  είναι ένα πολύ αρωματικό γλυκό έδεσμα για να ''ξεγελάμε'' την ανάγκη μας για γλυκό!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 

Τσουρέκι για το Πάσχα και όχι μόνο!!

ΥΛΙΚΑ

250gr αλέυρι σκληρό

80gr ζάχαρη

50gr βούτυρο λιωμένο

30gr γάλα χλιαρό

25gr νερό χλιαρό

10gr μαγιά

2 αυγά

βανίλια

μαχλέπι 

ξύσμα πορτοκάλι

Δόση για ένα μέτριου μεγέθους τσουρέκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Το ζύμωμα μπορεί να γίνει και στο χέρι και με μιξερ. Στο μπόλ κοσκινίζουμε το αλέυρι και κάνουμε ένα ''λάκκο''. Ρίχνουμε τα αυγά , το ξύσμα και τα μπαχαρικά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό και την ζάχαρη και διαλύουμε σε αυτά την μαγιά. Το μίγμα αυτό το ρίχνουμε στο αλέυρι και ζυμώνουμε. Σαν τελευταίο στάδιο, ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο, σιγά - σιγά. Σκεπάζουμε την ζύμη να ξεκουραστή σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσει της δίνουμε το επιθυμητό σχήμα ( πχ πλεξούδα )  , αυγώνουμε από πάνω και αφήνουμε και πάλι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170*C και ψήνουμε για 30-35 λεπτά περίπου,να ποδοκοκκινίσει , ανάλογα το μέγεθος του τσουρεκιού και το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.

 tips ... Το γάλα με το νερό που θα διαλύσουμε την μαγιά πρέπει να είναι μέτρια χλιαρό , μην ''σκοτώσουμε'' την μαγιά και δεν λειτουργήσει.

            Μπορούμε για μυρωδιά και γέυση να βάλουμε μαστίχα Χίου τριμμένη ή και κακουλέ που ταιριάζουν σε τσουρέκια.

           Μετά το άυγωμα πασπαλίζουμε και με αμύγδαλο φιλέ για extra γέυση και ντεκορ.

           Τώρα για το Πάσχα προτείνω να μην βάλετε το κόκκινο βαμμένο αυγό πριν το ψήσιμο , αλλά μετά και αφού κρυώσει καλά το τσουρέκι . Ετσι δεν θα κοκκινήσει η ζύμη γύρω από το αυγό.!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

 

Σούπερ Μαλακά και Αφράτα Μπισκότα

ΥΛΙΚΑ

280gr αλέυρι

170gr βούτυρο λιωμένο

150gr μάυρη ζάχαρη

100gr ζάχαρη (κρυσταλική)

1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο

2 βανίλιες

1 1/2 κ.γ κορν φλαουρ

1 κ.γ  σόδα

1/2 κ.γ μπεικικ παουντερ

1/2 κ.γ αλάτι 

σταγόνες σοκολάτας  ( 1/2 - 1 κούπα )

ΕΚΤΕΛΑΣΗ 

Σε ένα μπόλ ανακατέυουμε το αυγό και τον κρόκο με τη ζάχαρη, τη μάυρη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τις βανίλιες και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπόλ έχουμε κοσκινίσει και ανακατέψει το αλέυρι, το κορν φλαουρ, τη σόδα και το μπεικιν. Ενώνουμε τα δύο μίγματα και ανακατέυουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ομογενοποιημένο μίγμα. Όλη η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη και εγώ προσωπικά τα ανακατέυω όλα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.

Το μίγμα πρέπει να μείνει στο ψυγείο μισή μέρα το λιγότερο.!! Όταν είναι αρκετά σφικτό, με τα χέρια μας κάνουμε μπαλάκια στο επιθυμητό μέγεθος ( σαν κεφτέδες ) και τα τοποθετούμε στο ταψί με κενό μεταξύ τους γιατί απλώνουν πολύ κατα το ψήσιμο. Προθερμένουμε το φούρνο στους 160*C -165*C και ψήνουμε για 11 - 12 λεπτά.

tips ... Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή μου για πραγματικά θεϊκά, μαλακά μπισκότα που λίωνουν στο στόμα και είναι το ίδιο καλά ( μην πω και καλύτερα ) από τα γνωστά Soft Kings ...

Για ένα ακόμα πιο υγιεινό αποτέλεσμα αντικαθιστώ την κανονική άσπρη ζάχαρη με καστανή και τη μισή ποσότητα από το αλέυρι με αλέυρι ολικής άλεσης. Μην παραψήσετε τα μπισκότα γιατί θα στεγνώσουν και δεν θα είναι μαλακά.

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Φάτε τα ζεστά με παγωτό της αρεσκείας σας , μπορείτε να τα παρουσιάσετε και σαν ''σαντουιτς παγωτό'' 

Αφαιρέστε 2 - 3 κουταλιές αλέυρι και προσθέστε 2 -3 κουταλιές κακάο κοσκινισμένο για ένα απόλυτα σοκολατένιο αποτέλεσμα.

Προσθέστε σταγόνες σοκολάτας όχι μόνο κουβερτούρα αλλά και άσπρης σοκολάτας, γάλακτος , με γέυση καραμέλας ή ότι άλλο επιθυμείτε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

 

Mini ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ και ΚΑΤΑΪΦΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1 ποτύρι νερό 

1 ποτύρι ζάχαρη

1 κ.γ γλυκόζη

φλούδα από λεμόνι 

1/2 ξύλο κανέλας

3 - 4 γαρύφαλλα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ - ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

 1 πακέτο φύλλο Βυρητού

585gr γάλα

116gr ζάχαρη

60gr νισεστέ 

30gr κορν φλαουρ 

βανίλια 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ - ΚΑΤΑΙΦΙ 

 φύλλο καταϊφι

φυστίκι αιγίνης τριμμένο

αμύγδαλο τριμμένο ( ή καρύδι )

αν θέλετε προσθέτετε λίγο κανέλα σκόνη και γαρύφαλλο σκόνη

λιωμένο βούτυρο για άλλειμα.

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Πρώτα κάνουμε το σιρόπι για να κρυώνει... σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, την γλυκόζη, την λεμονόφλουδα , την κανέλα και τα γαρύφαλλα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Από την στιγμή που αρχίζει ο βρασμός το αφήνουμε στην εστία 5 λεπτά και μετά κατεβάζουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει. Το σιρόπι αυτό είναι ελαφρύ ...

 ΚΡΕΜΑ - ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ...  Στην κατσαρόλα μας βάζουμε την ζάχαρη και το γάλα να πάρουν βράση , μόλις γίνει αυτό πέρνουμε ένα μέρος από το γάλα και διαλύουμε σε αυτό το νισεστέ και το κορν φλάουρ, ανακατέυοντας γρήγορα. Το μίγμα το ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα και ανακατέυουμε συνεχώς, χαμηλώνουμε την εστία και μόλις αρχίσει το μίγμα και κάνει μεγάλες φουσκάλες είναι ετοιμο και το κατεβάζουμε από το μάτι. Σε όλη την διαδικασία δεν σταματάμε να ανακατέυουμε... μην κολήσει. Στην επιφάνεια τοποθετούμε ένα κομμάτι μεμβράνη για να μην δημιουργηθεί πέτσα στην κρέμα. Όταν κρυώσει η κρέμα την αφρατέυουμε στο μιξερ για να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι έτοιμη για χρήση.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας. Ανοίγουμε τα φύλλα , το ένα πάνω στο άλλο και κόβουμε λωρίδες . Όπως βλέπουμε τα φύλλα τα κόβουμε στα τρία μέρη, κάθετα. Ακολουθούμε μια διαδικασία φύλλο - βουτύρωμα - φύλλο , ακολούθως στην μια άκρη τοποθετούμε μια κουταλιά κρέμα, γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και ρολλάρουμε δημιουργώντας τα γαλακτομπουρεκάκια. Τα στοιχίζουμε στο ταψί.Συνεχίζοντας στα καταϊφάκια.''Ξεμαλλιάζουμε'' το καταϊφι ελαφρά ,χωρίζουμε σε μικρά τμήματα στρώνοντάς τα και τοποθετούμε στο κέντρο -ψηλά την επιθυμητή ποσότητα γέμισης ξηρών καρπών. Ρολλάρουμε μέτρια σφικτά, δημιουργώντας καταϊφάκια σε σχήμα και μέγεθος μινι ντολμά. Τα στοιχίζουμε στο ταψί . Βουτυρώνουμε από πάνω γεναιόδωρα. Συνήθως για να έχουμε ποικιλία στο ένα ταψί βάζω και τα δύο είδη σιροπιαστού γλυκού και τα ψήνω μαζί.

Προθερμένουμε το φούρνο και ψήνουμε στους  170*C μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σιροπιάζουμε μετά το ξεφούρνισμα , περιχύνοντας το σιρόπι παντού και σιγά-σιγά....

 tips ... Η κρέμα θέλει οπωσδήποτε αφράτεμα

            Σιροπιάζουμε ζεστό γλυκό - κρύω σιρόπι ... αλλιώς  το γλυκό θα γίνει σαν ''λαπας'' και η κρέμα μπορεί να φαίνεται σαν '' κομμένη''

           Αμα δούμε οτι το γλυκό κατά το ψήσιμο μας ''αρπάζει'' γρήγορα από πάνω , σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο... είναι απαραίτητο το αργό ψήσιμο για να μην είναι άψητα τα φύλλα μέσα.  

 

 ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Εκτός από σκέτα , μπορείτε να τα φάτε με παγωτό. Μπορείται ακολούθως και τα καταϊφάκια να τα συνοδέψετε με μερέντα από πάνω ....μμμμμμμμμμμμ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

 

  

 

Κλασσικοί Λουκουμάδες

ΥΛΙΚΑ

500gr αλέυρι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1/2 κ.γ ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι 

χλιαρό νερό , όσο πάρει για να γίνει χυλός

 

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Σε ένα μικρό σκέυος διαλύουμε την μαγιά ,με την ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Το σκεπάζουμε το σκέυος με μεμβράνη και αφήνουμε την μαγιά να ''λειτουργήσει'' λίγα λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλέυρι , προσθέτουμε σε αυτό το αλάτι , ανακατέυουμε , προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για να γίνει ένας χυλός μέτριας πυκνότητας. Σκεπάζουμε πάλι το μπόλ μας με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει καλά... προτιμότερο κοντά σε ένα ζεστό μέρος. Ετοιμάζουμε λάδι για το τηγάνισμα και όταν είναι έτοιμο με δύο κουταλάκια που τα βουτάμε σε νερό ρίχνουμε στο λάδι μικρές κουταλίες. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή εστία μέχρι να είναι χρυσοκάστανα στο χρώμα απο όλες τις μεριές και εννοείται ψημένα μέχρι μέσα. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.

Σερβίρουμε!! 

Πρόταση!! Φάτε τους Λουκουμάδες ζεστούς κλασσικά με μέλι και καρύδια , κανέλα και ζάχαρη ( άχνη ή κρυσταλική ) , επίσης με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι .... και για όσους λατρέυουν την σοκολάτα, με μερέντα!!  

Καλή Επιτυχία!! 

 

Come Back

  Μετά από απουσία μερικών μηνών λόγω οικογενειακών θεμάτων ... ελπίζω σε μια νέα δυναμική αρχή με περισσότερα ζυμώματα , φουρνίσματα και μαγειρέματα...