ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1,200ml γάλα

2φλ ζάχαρη

1φλ νισεστές (ή 1φλ μισό μισό σιμιγδάλι και νισεστές)

3 αυγά

1κσ γεμάτη βούτυρο

ΣΙΡΟΠΙ

4φλ νερό

2φλ ζάχαρη

 ή εναλλακτικά αυτή τη συνταγή για ένα πιο πλούσιο σιρόπι

1 πακέτο φύλλα κρούστας ή Βηρυτού  
1 πλάκα βούτυρο λιωμένο για άλειμμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγη από τη ζάχαρη με τα αυγά και το νισεστέ και 1φλ από το γάλα κρύο για να γίνουν ένα αραιό μείγμα χωρίς κόμπους. Αντίστοιχα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη να πάρουν μια βράση. Όταν αρχίζει να βράζει ρίχνουμε με μια βαθιά κουτάλα λίγο έχτρα ζεστό γάλα στο μιγμα με το νισεστε και ανακατεύουμε για να πάρει τη σωστή θερμοκρασία. Έπειτα ρίχνουμε το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς και με ένταση μέχρι να δέσει το μείγμα , πρέπει να φτάσει σε σημείο βρασμού και να κάνει φουσκάλες. Αποσύρουμε από την εστία και ρίχνουμε το βούτυρο, το πασαλείβουμε από πάνω για να μην κάνει πέτσα η κρέμα καθώς κρυώνει.
Βουτυρώνουμε το πυρέξ ή το ταψί που θα στρώσουμε το γλυκό. Ακολουθούμε μια διαδικασία στρωσίματος φύλλο -βουτύρωμα μέχρι να έχουμε 6 φύλλα κάτω. Ρίχνουμε τη κρέμα , γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω βουτυρώνοντας εναλλάξ, 6 φύλλα και πάνω. Αν θέλετε βάζετε και 8 από πάνω. Χαράζεται ελαφρά το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια , χωρίς να το κόψετε και να φανεί η κρέμα γιατί στο ψήσιμο μετά θα χυθεί και θα καεί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 1 ώρα περίπου ίσως και λίγο παραπάνω. Πρέπει να ροδοκοκκινίσει πολύ καλά.
 Παράλληλα κάνουμε και το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει καυτό από το φούρνο το γλυκό το σιροπιάζουμε. 
Το γλυκό είναι έτοιμο και λαχταριστό για να φαγωθεί. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!! 

ΚΕΪΚ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

500gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250gr βούτυρο 

2φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 1/4 φλ. γάλα

4 αυγά 

βανίλια εσάνς ή αμπούλα

ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

1κγ μπέικιν πάουντερ extra 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά. Ενσωματώνουμε τα αυγά ένα ένα τη φορά. Ρίχνουμε τη βανίλια , το ξύσμα και εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα σταδιακά.  

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ . Αυτή η δόση βγάζει 1 κέικ με τη κλασσική φόρμα με έλασμα ή 2 στρογγυλές No 22 ή μια μεγάλη μεγάλη φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 1 ώρα και 10 -15 λεπτά περίπου, το βλέπουμε.

Κοσκινίζουμε άχνη από πάνω αν θέλουμε.

Μπορείτε να δείτε το post για TIPS ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΑ ΚΕΙΚ 

 Η συνταγή αυτή είναι η πιο κλασσική και πετυχημένη και με βάση αυτή μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές πχ ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΡΕ κτλ κτλ.

\

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

ΦΑΒΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα φάβα

2 1/2 κούπες νερό

αλάτι για το τέλος

ωμό ελαιόλαδο

λεμόνι χυμό

κρεμμύδι ξερό ωμό ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τη φάβα με το νερό, τη ξαφρίζουμε όταν χρειάζεται. Την βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή ένταση. Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό συμπληρώνουμε. Την Αφήνουμε να βράσει , να χυλώσει και να πήξει. Αν θέλουμε να γίνει λεία την περνάμε από το μπλέντερ ή με ένα ραβδομπλέντερ. 

Την σερβίρουμε σε μπολ , με το κρεμμύδι από πάνω και της ρίχνουμε και λίγο ωμό ελαιόλαδο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

3 κ.σ. βούτυρο

3 κ.σ. αλεύρι

1 1/4 φλιτζάνι γάλα πλήρες

2 κρόκοι αυγού ή 1 ολόκληρο αυγό.

80 gr. τριμμένο κεφαλοτύρι

80 gr. τριμμένη παρμεζάνα

80 gr. γραβιέρα

80 gr. έμενταλ ή γκούντα

4 ασπράδια αυγών σε μαρέγκα

αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο , ανακατεύουμε με το αλεύρι , μετά ρίχνουμε το γάλα και ακολουθούμε τη κλασική διαδικασία για να κάνουμε μια μπεσαμελ

Προσθέτουμε τους κρόκους και τα τυριά κρατώντας λίγη από την παρμεζάνα για από πάνω. Χτυπάμε την μαρέγκα και αφού έχει κρυώσει το μείγμα την προσθέτουμε με απαλές κινήσεις σιγά σιγά . Βουτυρώνουμε τα φορμάκια ή τη φόρμα και γεμίζουμε στα 3/4, αφήνοντας περιθώριο. πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C κανα μισάωρο και μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 

ΑΧΛΑΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

500gr αμύγδαλο ασπρισμένο και ψιλοτριμμένο

1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική

2 - 3 ασπράδια αυγού

εσάνς ρόδου - ροδόνερο δυνατό

2 - 3 σταγόνες  πικραμύγδαλο εσάνς

1 σφηνάκι κονιάκ

καρφί γαρύφαλλο 

καστανή ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μίξερ χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα τ' ασπράδια , τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και τα αρωματικά εσάνς. Στη διαδικασία αυτή αυτή που κάνουμε ουσιαστικά τα ασπράδια ''ψήνονται'' και δεν υπάρχει φόβος. Εννοείται πως τα αυγά μας είναι φρέσκα. Με την προσθήκη των εσάνς στο χτύπημα της μαρέγκα δίνουμε και τέλειο άρωμα.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα στέρεα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ . Προσθέτουμε σε αυτά το κονιάκ και την μαρέγκα , ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα μείγμα. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ ξερό και στεγνό αλλά αντίστοιχα πρέπει να πλάθεται κιόλας , να μην ''τρέχει''.

Μορφοποιούμε σε αχλαδάκια , ομοιόμορφα. Καλύπτουμε εξωτερικά τα αχλαδάκια με την καστανή κρυσταλλική ζάχαρη και καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο. 

 tips .. Τα τοποθετούμε σε καραμελόχαρτα. Τα αφήνουμε μια μέρα τουλάχιστον να στεγνώσουν ελαφρά πριν τα προσφέρουμε , τα αφήνουμε ξεσκέπαστα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορούμε να αφαιρέσουμε κατά βούληση λίγη από την ζάχαρη  που βάζουμε από μέσα στο μείγμα αν τα θέλουμε πιο άγλυκα.

Είναι ένα καταπληκτικό κέρασμα για χαρές και σημαντικές γιορτές. Επίσης είναι ένα φοβερό εναλλακτικό γλυκό μιας και είναι καθαρή πρωτεΐνη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!! 

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ

500 gr αρακά 

2 πατάτες

2 καρότα 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

λίγο άνηθο

αλάτι , πιπέρι, λίγη ζάχαρη

ελαιόλαδο 1/2 φλ.

1κ.γ πελτέ

1 μεγάλη ντομάτα φρέσκια τριμμένη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα κομμένα σε κύβους και ροδέλες αντίστοιχα και τον αρακά. Προσθέτουμε την φρέσκια τριμμένη ντομάτα , τον πελτέ, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, προσθέτουμε και λίγο νερό από το βραστήρα , να μην τα σκεπάσει, ίσα ίσα  στην μέση. Βράζουμε , μέχρι να χυλώσει 20-30 λεπτά περίπου. Αφού το κατεβάσουμε από την εστία ρίχνουμε τον άνηθο για να μείνει ζωντανός. Ρίχνουμε και ωμό λάδι αν θέλουμε στο σερβίρισμα.

Εμάς μας αρέσει να βάζουμε και λίγη πάπρικα!! 

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Γαλοπούλα στήθος γεμιστό

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο στήθος γαλοπούλας
4 φέτες μπέικον
4-5 μανιτάρια φρέσκα
1 -2 φέτες ψωμί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο ψιλοκομμένο
2 μπαστουνάκια (σαν το δάκτυλο) τυρί γραβιέρα.

σπάγκος για το δέσιμο
ελαιόλαδο και βούτυρο για το σοτάρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε το στήθος της γαλοπούλας , δημιουργώντας την επιφάνεια που θέλουμε για να γεμίσουμε.

Αν δεν μπορούμε μόνοι μας να διαχειριστούμε το κρέας ζητάμε από το χασάπη μας να μας το ανοίξει για γεμιστό. 

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το μπέικον. Έχουμε τριμμένο το ψωμί. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο βούτυρο και ελάχιστο λαδάκι για το σουτάρισμα. Σοτάρουμε το τριμμένο ψωμί να τραγανίσει. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το μπέικον, το σκόρδο, το θυμάρι και τα μπαχαρικά. Τα σοτάρουμε καλά και η γέμιση είναι έτοιμη.

Πιπερώνουμε το κρέας. Τοποθετούμε τα τυράκια το ένα δίπλα στο άλλο και την γέμιση κατά μήκος. Ρολάρουμε το κρέας και το δένουμε με το σπάγκο. Ο σπάγκος πρέπει να μην είναι συνθετικός ή κερωμένο. Μπορούμε να βάλουμε και δυχτακι. Καρυκέυουμε το κρέας εξωτερικά.

 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λάδι και λίγο βούτυρο. Βάζουμε το ρολό της γαλοπούλας και το σοτάρουμε να ροδοκοκκινίσει πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Το τοποθετούμε σε ταψί και το τελειώνουμε στο φούρνο στους 190*C για 50 λεπτά περίπου.... αν δεν θέλουμε να το περάσουμε από την κατσαρόλα το ψήνουμε απευθείας στο φούρνο . Όσο ζυγίζει το κρέας τόση ώρα το ψήνουμε στο φούρνο. Τα ζουμάκια του είναι ωραία για σάλτσα από πάνω.

Σερβίρουμε με πουρέ, ρύζι, ψητές ή τηγανητές πατάτες κτλ κτλ...

 

ΜΠΑΜΠΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΡΟΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ

300gr. αλεύρι δυνατό

80gr. φρέσκια μαγιά

1 φλιτζάνι γάλα (χλιαρό)

½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

100gr βούτυρο

4 αυγά

2 βανίλιες

για το σιρόπι

500gr νερό

500gr ζάχαρη

100gr γλυκόζη

1 σφηνάκι ρούμι

σαντιγί για γέμισμα 

κερασάκια ή μαρμελάδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τ αυγά, το αλάτι , προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη στο γάλα και τ αλεύρι. Μόλις αρχίσει να μορφοποιείται η ζύμη προσθέτουμε το βούτυρο χλιαρό. Σιγά σιγά να το απορροφά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης και ελαφρά λαστιχωτή. Την ξεκουράζουμε 30 λεπτά.

Λαδώνουμε ελαφρά μικρά φορμάκια muffin και βάζουμε μια κουταλίτσα από το μείγμα.  Δεν τα παραγεμίζουμε θα φουσκώσουν. Αφήνουμε τα φορμάκια με το μείγμα να ξαναφουσκώσουν καμιά ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 *C για 30 λεπτά και να τα δούμε να ροδίσουν.

Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Κάνουμε το σιρόπι, βράζει για 10 λεπτά , το κατεβάζουμε και προσθέτουμε το ρούμι. Ρίχνουμε τα μπαμπαδακια στο σιρόπι να πιούν. Τα αραδιάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και να στραγγίξουν αναποδογυρισμένα.

Μόλις είναι τελείως κρύα τα κόβουμε και τα γεμίζουμε με τη σαντιγί. Γαρνίρουμε. 

tips ..

Τα μπαμπαδάκια καλύτερα να τα έχουμε φτιαγμένα από νωρίς να είναι απόλυτα κρύα πριν το σιρόπιασμα. Στο σιρόπιασμα ,τα βυθίζουμε στο καυτό σιρόπι με τρυπητή κουτάλα , πολύ καλά να σιροπιαστούν. Αντίστοιχα να στραγγίξουν και να κρυώσουν τελείως. 

Μπορούμε να τα γαρνίρουμε με μαρμελάδα φράουλα, βερίκοκο αραιομένη , κερασάκια , φιστίκι αιγίνης. 

Τα σερβίρουμε κρύα από το ψυγείο.  

Είναι αρκετά μπελαλίδικο γλυκό αλλά καταπληκτικό. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 - 2 πακέτα σαβαγιαρ (αν βάλετε και για ντεκορ)

300gr τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε

300γρ κρέμα γάλακτος

άχνη ζάχαρη 2 -3 κ. σούπας

1 κούπα μεγάλη δυνατό καφέ εσπρέσο

1/2 κούπα γάλα

λικέρ καφέ ή κονιάκ ή ουίσκι (όσο δυνατό το θέλετε)

κακάο για πασπάλισμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα ή το μασκαρπόνε και την άχνη , να γίνει μια αφράτη και βελούδινη κρέμα. Να θυμάστε ότι θα σφίξει και  στο ψυγείο, μην φοβηθείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος αν το κρίνετε απαραίτητο για να έχει λεία υφή.

Ανακατεύετε τον καφέ, το γάλα και το λικέρ και βαπτίζετε τα σαβαγιαρ στο μείγμα αυτό. Τα στρώνετε σε φόρμα ή μπολάκια. 

Στρώνετε εναλλάξ σαβαγιαρ και κρέμα σε στρώσεις. Πασπαλίζεται με κακάο από πάνω γενναία. 

Στις φωτό θα δείτε έχω προσθέσει σαβαγιαρ και γύρω - γύρω για ντεκόρ.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΜΙΛΦΕΪ ΜΕ ΤΡΙΑ ΥΛΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

1 κουτί ερμόλ

1 κουτί ζαχαρούχο  γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνουμε το φύλλο της σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες. Εφόσων το επιθυμούμε μπορούμε να το μορφοποιήσουμε κόβοντας το στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Πριν το ψήσιμο το πασπαλίζουμε και με κρυσταλική ζάχαρη για ωραία κρούστα. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ το ερμόλ να αφρατέψει. Προσθέτουμε στο τελος και χτυπάμε και το ζαχαρούχο γάλα. Συνήθως προσθέτω μόνο το μισό κουτάκι ζαχαρούχο.

Τελειοποιούμε το γλυκό σε μπολάκια ή σαν τούρτα ή και ατομικά γλυκάκια.

Θρύβουμε λίγη σφολιάτα από πάνω και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και κανέλα.

 tips ... για να κάνουμε το γλυκό μας ακόμα πιο γρήγορα και έυκολα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα σφολιατίνια του εμπορίου.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!