ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1,200ml γάλα

2φλ ζάχαρη

1φλ νισεστές (ή 1φλ μισό μισό σιμιγδάλι και νισεστές)

3 αυγά

1κσ γεμάτη βούτυρο

ΣΙΡΟΠΙ

4φλ νερό

2φλ ζάχαρη

 ή εναλλακτικά αυτή τη συνταγή για ένα πιο πλούσιο σιρόπι

1 πακέτο φύλλα κρούστας ή Βηρυτού  
1 πλάκα βούτυρο λιωμένο για άλειμμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγη από τη ζάχαρη με τα αυγά και το νισεστέ και 1φλ από το γάλα κρύο για να γίνουν ένα αραιό μείγμα χωρίς κόμπους. Αντίστοιχα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη να πάρουν μια βράση. Όταν αρχίζει να βράζει ρίχνουμε με μια βαθιά κουτάλα λίγο έχτρα ζεστό γάλα στο μιγμα με το νισεστε και ανακατεύουμε για να πάρει τη σωστή θερμοκρασία. Έπειτα ρίχνουμε το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς και με ένταση μέχρι να δέσει το μείγμα , πρέπει να φτάσει σε σημείο βρασμού και να κάνει φουσκάλες. Αποσύρουμε από την εστία και ρίχνουμε το βούτυρο, το πασαλείβουμε από πάνω για να μην κάνει πέτσα η κρέμα καθώς κρυώνει.
Βουτυρώνουμε το πυρέξ ή το ταψί που θα στρώσουμε το γλυκό. Ακολουθούμε μια διαδικασία στρωσίματος φύλλο -βουτύρωμα μέχρι να έχουμε 6 φύλλα κάτω. Ρίχνουμε τη κρέμα , γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω βουτυρώνοντας εναλλάξ, 6 φύλλα και πάνω. Αν θέλετε βάζετε και 8 από πάνω. Χαράζεται ελαφρά το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια , χωρίς να το κόψετε και να φανεί η κρέμα γιατί στο ψήσιμο μετά θα χυθεί και θα καεί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 1 ώρα περίπου ίσως και λίγο παραπάνω. Πρέπει να ροδοκοκκινίσει πολύ καλά.
 Παράλληλα κάνουμε και το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγει καυτό από το φούρνο το γλυκό το σιροπιάζουμε. 
Το γλυκό είναι έτοιμο και λαχταριστό για να φαγωθεί. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!