Σπανακόπιτα παραδοσιακή

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλα χωριάτικα ή αν ξέρουμε να ανοίγουμε φύλλο , δικά μας φύλλα

2 κιλά σπανάκι ( καθαρισμένο )

2 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι

1 ματσάκι άνιθο

250 - 300 γρ τυρί φέτα πιο γλυκιά ή ανθότυρο

2 αυγά 

πιπέρι 

μοσχοκάρυδο μπόλικο

ελαιόλαδο

τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί ή ένα μέτριο και να βγεί πιο φουσκωτή η πίτα

ελαιόλαδο για το άλειμμα

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, ξανλαδώνουμε ελαφρά με πινέλο και βάζουμε το δέυτερο... κάνουμε αυτή την διαδικασία φύλλο - λάδωμα μέχρι να έχουμε 4 φύλλα για βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ χοντροκόβουμε το σπανάκι και του ρίχνουμε τα μπαχαρικά , τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατέυουμε με τα χέρια μας και έτσι μαραίνονται κιόλας. Ενσωματώνουμε τα αυγά και τέλος το τυρί . Απλώνουμε το μίγμα πάνω από τα φύλλα . Σε αυτή την συνταγή η γέμιση της σπανακόπιτας δεν τσαγαρίζεται στο τηγάνι, μπαίνει ωμή. 

Ακολούθως τοποθετούμε από πάνω 5 φύλλα , πάντα λαδώνουμε στα ενδιάμεσα το κάθε φύλλο. Τέλος για να μην μας κάνει πολύ χοντρό κόθρο (το γύρω-γύρω) ,  αν χρειάζεται κόβουμε το τμήμα των φύλλων που περισσέυει. Δεν πρέπει να βγει πολύ χοντρός ο κόθρος γιατί μπορεί να μείνει άψητος εσωτερικά. Χαράζουμε την πίτα , την λαδώνουμε από πάνω και την ραντίζουμε με λίγο νερό . Ψήνυμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C  αέρα για 1 1/2 ώρα (μπορεί και 2 ώρες). Αν χρειαστεί την καλύβουμε και με αλουμινόχαρτο να μην αρπάξει. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!