Ροδακινόπιτα

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για μία στρογγυλή φόρμα / ταψί διαμέτρου 26 ή 28 cm

1 μεγάλη κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο

1/2 κούπα καστανη ζάχαρη

λίγο κανέλα 2 κουταλίες της σούπας βούτυρο

5 αυγά 

1 ποτήρι αλέυρι

1 ποτήρι ζάχαρη

1 κουταλία μπεικιν παουντερ

1 βανίλια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μιξερ βάζουμε να χτυπηθούν τ' αυγά με την ζάχαρη , πολύ καλά , το μίγμα να γίνει άσπρο. Βάζουμε την βανίλια και το αλέυρι με το μπεικιν  κοσκινισμένα στο μίγμα και τα ανακατέυουμε καλύτερα με το χέρι με σπάτουλα, πολύ απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν.

Στο ταψί μας βάζουμε το βούτυρο όπως είναι και το  τοποθετούμε στο φούρνο που προθερμένεται  για να λιώσει . Το βγάζουμε από το φούρνο και του ρίχνουμε την κανέλα και την ζάχαρη και ανακατέυουμε να απλωθεί παντού η κανέλα και η ζάχαρη με το βούτυρο στο πάτο του ταψιού. Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα στρώνουμε στον πάτο της φορμα/ταψί, τα έχουμε στραγγίξει πρώτα από τα ζουμιά τους. Περιχύνουμε με το μίγμα που φτιάξαμε, να καλυφτουν τα ροδάκινα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 1 - 1 1/2 ώρα ανάλογα  το φούρνο. Μόλις το ξεφουρνίσουμε το αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο ή ταψί , το κάνουμε αυτό για τρέξει η καραμέλα σάλτσα που δημιουργήθηκε με το ψήσιμο και να κάνει ζουμερό το κέϊκ μας. Είναι έτοιμο.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Back to Basics : Ανάμικτο Υγεινό Ρύζι

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 4-5 άτομα

1/2 κούπα καστανό ρύζι

1/2 κούπα μπασμάτι

ελάχιστο ελαιόλαδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο κατσαρολί μας βάζουμε το λάδι ( ελάχιστο 1 -2 κ .σ ) να ζεσταθεί λίγο και ρίχνουμε και σωτάρουμε ελαφρά τα δύο είδη ρύζι που έχουμε. Μετράμε με την ίδια κούπα 2 ποτήρια νερό και τα ρίχνουμε στο ρύζι , καπακώνουμε το κατσαρολί μας . Χαμηλώνουμε την ένταση και αφήνουμε το ρύζι να γίνει, δεν ανακατέυουμε. Θέλει 12 λεπτά περίπου. Έτοιμο!

 

tips ...
Ακολουθούμε την βασική αναλογία ρύζι 1 μέρος - νερό 2 μέρη , για όλα τα πιλάφια... εκτός αν ξεπλένουμε πρώτα το ρύζι, απότε πάει 1 μέρος με 1 1/2 . 

για τη συνταγή του κοτόπουλου που βλέπετε,  πατήστε εδώ 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!! 

Τηγανητό Λεμονάτο Κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ( στα 8 κομμένο )

1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

θυμάρι -λεμονοθύμαρο φρέσκοκομμένο κατα προτίμηση, αλλίως αποξηραμένο

χυμό από 1 λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε σε δυνατή εστία το τηγάνι ( βαθύ ) ή την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε το λάδι και μετά τα κομμάτι ατου κοτόπουλου απλωτά. Τα αφήνουμε να γίνουν χρυσά από την μια πλευρά πριν τα γυρίσουμε, ρίχνουμε και το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μπαχαρικά - μυρωδικά. Το κρεμμύδι και το σκόρδο δεν τα βάζω από την αρχή για να μην μου σκουρύνουν πολύ. Ανακατέυω και σβήνω με τον χυμό από το λεμόνι, ακολούθως χαμηλώνω την ένταση στην εστία και καπακώνω για να σιγοψηθει. Αμα δούμε οτι χρειάζεται υγρά , προσθέτουμε λίγο νερό ( λίγο εεεε ). Το κοτόπουλο δεν θέλει πολύ ώρα, πρέπει να μείνει και μαλακό, ανάλογα βέβαια και με το μέγεθος του.  Δεν πρέπει να έχουν μείνει ζουμιά στο φαϊ , μόνο λίγο λεμονάτο λαδάκι κάτω - κάτω. Είναι έτοιμο, άμα θέλουμε του ρίχνουμε και εξτρα φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

 

 tips ... 
Το θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί από δεντρολίβανο που του πάει εξίσου.
Όταν θα αρχήσουμε να το ανακατέυουμε , δεν το κάνουμε επίμονα και συνέχεια, ρυθμίζουμε την εστία μας έτσι ώστε να το χρυσίζουμε απ' εξω και να καραμελώνει χωρίς να το καίμε. Άμα δεν προλαβαίνουμε μια μέτρια εστία είναι καλύτερη.
Προσοχή κατα το μαγείρεμα .... μάλλον θα πιτσιλάει....
 Σερβίρουμε με σαλάτα , ρύζι, πατάτες κτλ.... κτλ....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σπιτικό Παγωτό - Βασική Συνταγή

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί ''Ερμολ'' ή αντίστοιχο 

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί εβαπορέ ή μετρώντας την ίδια ποσότητα ( 370 -380 ml ) γάλα πλήρες

λίγο βανίλια υγρή 

και αν θέλετε μισό κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ , εγώ βάζω πάντως όταν το φτιάχνω!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν διαθέτουμε παγωτομηχανή στο σπίτι είναι πολύ απλό, απλά ανακατέυουμε όλα τα υλικά μαζί και ακολουθώντας τις οδηγίες της μηχανής , ρίχνουμε το μίγμα και το παγωτό μας γίνεται. Άμα τώρα δεν έχουμε , ακολουθούμε τις παρακάτω απλές οδηγίες. Σε έμα μεγάλο μπόλ , κατα προτίμηση μεταλικό ή στο κάδο του μίξερ αφρατέυουμε και ανακατέυουμε πολύ καλά το ερμολ, να γίνει σαν σαντιγή. Του προσθέτουμε το ζαχαρούχο και στην συνέχεια και το γάλα το εβαπορέ ή το πλήρες, χωρίς να σταματάει όμως το μίξερ να δουλέυει. Αν πάλι βάλουμε και τον καφέ για γέυση , τον ανακατέυουμε με το γάλα για να διαλυθεί. Μόλις καλό ανακατέψουμε το μίγμα και είναι αφράτο το τοποθετούμε στην κατάψυξη , όπως είναι με το μπόλ ή τον κάδο , εφόσων έχουμε χώρο. Για να μην δημιουργηθούν κρύσταλοι πάγου στο παγωτό και να γίνει πιο λείο, θα πρέπει να το ανακατέυουμε με το μιξερ ανα 1 ώρα και ξανά στην κατάψυξη. Αυτή την διαδικασία θα πρέπει να την κάνουμε τουλάχιστον 3-4 φορές. Όταν θα είναι έτοιμο μπορούμε να το βάλουμε και σε ένα τάπερ για να το αποθηκέυσουμε.

 

 tips ...  
Το σερβίρουμε με βύσσινο και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς
Αυτήν την βασική συνταγή μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε και άλλες γέυσεις....
... με κακάο , κάποιο φρούτο κτλ.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Τηγανιά Κοτόπουλου με μανιτάρια.

ΥΛΙΚΑ

500γρ κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μπουκιές ή λωρίδες (αν θέλετε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φιλέτο από μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο που είναι πολύ μαλακό)

3-4 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε χοντρές φέτες  ή κομμάτια

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι - θυμάρι 

κύμινο

λίγο σκόρδο ( 1-2 σκελίδες ή λίγο σκόνη)

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ μουστάρδα

 1/2 - 1 κρασοπότηρο νερό (αν θέλετε και κρασί αντί αυτού )

υλικά για 4 άτομα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είναι ένα φαγητό απλό αλλά νόστημο και χωρίς πολλά υλικά. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια που τα έχουμε καρυκέυσει από την αρχή αν θέλουμε. Τα σωτάρουμε χωρίς πολλά λάδια , να καβουρδιστούν καλά, άμα χρειάζεται προσθέτουμε και εξτρα καρυκέυματα . Προσθέτουμε την μουστάρδα και ρίχνουμε και ελάχιστο νερό και τ΄αφήνουμε μέχρι να σωθεί όλο το νερό και να έχει γλασαριστεί. Αμα το θέλουμε πιό δεμένο και με σαλτσούλα προτείνω να αλευρώσουμε το κοτόπουλο πριν το σωτάρισμα έτσι ώστε όταν ρίξουμε τη μουστάρδα και το λιγο νερό να δέσει κα να κάνει πιο πολύ σάλτσα. Έτοιμο!

 

 tips ... 
Σερβίρεται με πουρέ, ρύζι ή και πατάτες τηγανητές....  
Όπως προ -είπα μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με κρασί , είναι πολύ ωραίο έτσι... εγώ δεν έβαλα γιατί δοκίμασε και το μωρό μου και είναι μικρό... εγώ εδώ σώταρα και λίγα κολοκύθια για να έχουμε και λίγο λαχανικό μαζί....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μηλόπιτα

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση - κέϊκ

5 αυγά 

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα αλέυρι

1κ.γ μπέικιν παουντερ

βανίλια

Για ένα μεσαίο ταψί 4-5 μήλα κόκκινα

250γρ βούτυρο

καστανή ζάχαρη + άχνη μιξ 1 κούπα

κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μιξερ βάζουμε να χτυπηθούν τ' αυγά με την ζάχαρη , πολύ καλά , το μίγμα να γίνει άσπρο. Βάζουμε την βανίλια και το αλέυρι με το μπεικιν  κοσκινισμένα στο μίγμα και τα ανακατέυουμε καλύτερα με το χέρι με σπάτουλα, πολύ απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν.

Στο ταψί μας βάζουμε το βούτυρο όπως είναι και το  τοποθετούμε στο φούρνο που προθερμένεται  για να λιώσει . Το βγάζουμε από το φούρνο και του ρίχνουμε την κανέλα και την ζάχαρη και ανακατέυουμε να απλωθεί παντού η κανέλα και η ζάχαρη με το βούτυρο στο πάτο του ταψιού. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού. Περιχύνουμε με το μίγμα της βάσης - κέϊκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 1 - 1 1/2 ώρα ανάλογα  το φούρνο. Μόλις το ξεφουρνίσουμε το αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο ή ταψί , το κάνουμε αυτό για τρέξει η καραμέλα σάλτσα που δημιουργήθηκε με το ψήσιμο και να κάνει ζουμερό το κέϊκ μας. Είναι έτοιμο.

 tips ... 

 Αμα το σκέυος σας είναι πολύ βαθύ και σας αρέσει να έχει το γλυκό πιο πολύ κέϊκ από κάτω κάντε διπλή δόση μίγματος για την ίδια ποσότητα μήλων και το γλυκό θα γίνει πιο ψηλό και φουσκωτό.
Αμα δείτε ότι πέρνει γρήγορα από πάνω χρώμα , καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο!!
Φωτό από τετράγωνο και στρογγυλό ταψί...
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

 Εδώ σερβιρισμένο με παγωτό...

Γεμιστά Φούρνου

ΥΛΙΚΑ

Για ένα μεσαίο ταψί 3 ντομάτες, 3 πιπεριές , 3 κολοκύθια ( αρκετά μεγάλα για γεμιστά )

500γρ μοσχαρίσιος κιμάς

1 - 1 1/2 χούφτα ρύζι μπασμάτι

τις σάρκες από τις ντομάτες και τα κολοκύθια που αδειάσαμε κομμένα ψιλά ή στο μπλέντερ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι κομμένο μαϊντανό και άνιθο

λίγο δυόσμο

αλάτι - πιπέρι

κύμινο 

ελαιόλαδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίξτε τα γεμιστά, κόψτε ένα μικρό καπάκι από τις ντομάτες και τα κολοκύθια και αδειάστε τα από την ψύχα τους. Πασπαλίστε λίγο κρυσταλική ζάχαρη μέσα στις ντομάτες. Κόψτε καπάκια και στις πιπιριές. Πέράστε στο μπλεντερ την ψύχα από τα λαχανικά και το κρεμμύδι, ή ψιλοκόψτε τα. Ψιλοκόψτε και τα μυρωδικά. Όλα τα υλικά αναμίξτε τα με τον κιμά , βάλτε και λίγο λάδι. Πρέπει να είναι ζουμερός για να έχει υγρά και να φουσκώσει το ρύζι. Μην τα παραγεμίσετε τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα στο ταψί περιχυμένα με λιγο λάδι και λίγο νερό. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 190*C μέχρι να δούμε οτι έχει ψηθεί και το ρύζι....

Αν θέλετε μπορείτε να δείτε και την Συνταγή για Ντολμαδάκια και τα Γεμιστά να τα κάνετε και στην κατσαρόλα αντί για τον φούρνο ή να κάνετε και την ίδια γέμιση .... δείτε εδώ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Εμένα τα λαχανικά μου είναι από κήπο και έχουν ακανόνιστο σχήμα .....

 

Τρυφερό παραδοσιακό μοσχαράκι κατσαρόλας

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαράκι από σπάλα χωρίς κόκαλο κομμένο σε λεπτά φιλετάκια

2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα

1-2 καρότα χοντροκομμένα

1 πρασάκι το άσπρο μέρος χοντροκομμένο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

αλάτι , πιπέρι 

ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης αν θέλουμε και έχουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 ποτηράκι λάδι και τοποθετούμε στρωτά τα κομμάτια του κρέατος. Χωρίς να είναι ζεστή η κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι , το καρότο και το πράσο. Ανάβουμε το μάτι - εστία και αρχίζουμε το μαγείρεμα του κρέατος. Στην αρχή το γυρνάμε μόλις πάρει ελαφρύ χρώμα η κάτω πλευρά. Ρίχνουμε και την δάφνη αν θέλουμε το άρωμα της. Σβήνουμε με το κρασί , σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρέυουμε σε χαμηλή προς μέτρια ένταση για κανα 2ωρο 1 1/2 ώρα. Να το δούμε ότι λιώνει με το πιρούνι και έχει μελώσει με λίγα ζουμάκια. Το συνοδέυουμε με πουρέ ή ρύζι.

 

 

Μπεζέδες και Μαρέγκες

ΥΛΙΚΑ

100γρ ασπράδια αυγού

100γρ κρυσταλική ζάχαρη

100γρ άχνη

Αυτή η ποσότητα βγάζει τουλάχιστον 6 ατομικά ''σάντουϊτς'' με μαρέγκες και 20-25 μινι μπεζεδάκια για κέρασμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Στον κάδο του μιξερ ανακατέυουμε τα ασπράδια με την κρυσταλική ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν σφικτή μαρέγκα. Κοσκινίζουμε την άχνη και την ενσωματώνουμε στην μαρέγκα με απαλές κινήσεις με μία σπάτουλα. Σε ταψί με λαδόκολα δημιουργούμε μικρά λεπτά δισκάκια για ατομικό γλυκό ή πολύ μικρές ροζέτες για τα κεράσματα μπεζέδες. Μπορούμε να κάνουμε και πιο μεγάλους πάτους και για οικογενειακό γλυκό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100*C για 1 ώρα και 45 λεπτά - 2 ώρες. Πρέπει να είναι άσπρες οι μαρέγκες όταν τις ξεφουρνίσουμε. Και συμβουλή άμα μείνουν μην τις αφήσετε στο ταψί στο φούρνο, μπορεί να υγρασιαστούν..

Για τους μικρούς μπεζέδες , πέρνουμε τα μικρά μαρεγκάκια και τους βάζουμε λίγη γκαναζ  άγλυκη .... την έχουμε ξαναπεί, αλλα προτείνω να την κάνουμε απλά ίση ποσότητα κουβερτούρα με ίση ποσότητα κρέμα γάλακτος για να είναι πιο διακριτική. Τα κάνουμε σαν μινι σαντουϊτσάκια....

Για ατομικές πάβλοβες... βάζουμε ένα δίσκο κάτω , παγωτό ή σαντιγί και σάλτσα ά μαρμελάδα φράουλα.... εμείς βάλαμε παγωτό γιαούρτι και σπιτική μαρμελάδα φράουλα!

 Κάναμε και με παγωτό σοκολάτα και σιρόπι βύσσινο ... για ποικιλία!

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Μεξικάνικο : Τορτίγιες γεμιστές με Τσίλι κον Καρνε (chilli con carne)

ΥΛΙΚΑ

υλικά για 8 ατομικές τορτίγιες

400γρ μοσχαράκι χωρίς κόκαλο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια  ή μοσχαρίσιος κιμάς περασμένος μία φορά.

1 κρεμμύδι κομμένο ''ζαράκια''

1 χούφτα καλαμπόκι

1 ντομάτα κομμένη ''ζαράκια''

1 πιπεριά κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινι ή πορτοκαλί όλες κομμένες ''ζαράκια''

2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ξεπλυμμένα κόκκινα φασόλια κονσέρβας

1 κουταλιά της σούπας τάκο μιχ ( έτοιμο μιχ μπαχαρικών )

1/2 κ.γ κύμινο

1/2 κ.γ  πάπρικα 

σκόνη τσίλι ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε 

λίγο κόλιανδρο ή μαιντανό ψιλικομμένο

αν θέλετε 1/2 κ.γ σκόνη σκόρδο και αλάτι κατα βούληση ( εγώ δεν βάζω αλάτι... το αποφέυγω ) 

1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες για το τέλος 

σαλάτα μαρούλι ή ανάμικτη

τυρί τσένταρ τριμμένο για από πάνω αν θέλετε εχτρα.

8 φύλλα τορτίγιας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ξεκινάτε να σωτάρετε το κρεμμύδι , με το κρέας και όλα τα μπαχαρικά. Διαδοχικά ρίχνουμε και την ντομάτα. Μόλις δούμε ότι έχει ψηθεί το κρέας του προσθέτουμε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, τα φασόλια και τον μαϊντανό. Ανακατέυουμε μια φορά και είναι έτοιμο. Τα λαχανικά τα ρίχνουμε προς το τέλος για να μείνουν ζωντανα - τραγανά και να μην γίνουν ''νιανια'' μεχρι να ψηθεί το κρέας. Πριν σερβίρουμε ζεσταίνουμε ελαφρά τις τορτίγιες στεγνές αλάδωτες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή και τοστιέρα, προσοχή μόνο να μην ξεραθούν. Τις γεμίζουμε με λίγο σαλάτα για να έχει ενδιαφέρον, λίγο από το αβοκάντο και από το τσίλι κον κάρνε. Τις τυλίγουμε σαν φάκελο ή ρολό και είναι έτοιμες.  

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

 

Ντολμαδάκια Αμπελόφυλλα και Κολοκυθοανθοί

ΥΛΙΚΑ

υλικά για μια μεγάλη κατσαρόλα

1kg κιμά μοσχαρίσιο ή και ανάμικτο

1 χούφτα ρύζι καρολίνα για κλασσικό στυλ, εγώ πλέον βάζο μπασμάτι ή καστανό , το προτιμούμε.

1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα

1 ντομάτα

1 ματσάκι άνιθος

λίγο δυόσμο αν θέλετε

λίγο κύμινο

αλάτι - πιπέρι

Αμπελόφυλλα και Κολοκυθοανθούς

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Περνάμε το κρεμμύδι και την ντομάτα στο μπλέντερ , βέβαια αν θέλουμε τα ψιλοκόβουμε και με το χέρι. Ψιλοκόβουμε και τον άνιθο. Όλα τα υλικά για την γέμιση τα ανακατέυουμε ( τα μαλάσουμε ) μέσα σε ένα μπόλ. Τώρα ακόμα είναι η εποχή για να βρούμε φρέσκα αμπελόφυλλα στις αγορές , το ίδιο και κολοκύθια με ανθούς για να τους χρησιμοποιήσουμε. Τα αμπελόφυλλα τα ζεματάμε σε νερό που ήδη κοχλάζει, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα , τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα χωρίζουμε προσεκτικά φύλλο - φύλλο. Πλένουμε καλά τους ανθούς. Βάζουμε λάδι στον πάτο της κατσαρόλας και αρχίζουμε να ρολλάρουμε τα ντολμαδάκια. Παρακάτω θα σας παραθέσω αναλυτικά φωτό να δείτε. Τα τοποθετούμε γύρω - γύρω στρωτά . Ολοκληρώνουμε τις σειρές μέχρι να μας τελειώσουντα υλικά. Τα αμπελόφυλλα που θα χρειαστούμε είναι ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι και με το πόσο μεγάλους κάνουμε τους ντολμάδες. Εμείς τους κάνουμε μικρούς. Τους κολοκυθοανθούς τους γεμίζουμε και κλείνουμε τα φύλλα του προς τα μέσα και κάνουμε μπαλάκια, Τους στρώνουμε και αυτούς.  Σκεπάζουμε με ένα πιάτο τους ντολμάδες μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να αφήνει το πιάτο πολύ περιθώριο , για να μην ''χοροπηδάνε'' μέσα στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με νερό από τον βραστήρα και μαγειρέυουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα τουλάχιστον.  

 tips ...  Προτιμάτε να αγοράζετε αμπελόφυλλα όταν είναι η εποχή τους και να τα διατηρείται στην κατάψυξη ζεματισμένα ή όχι, πάντα όμως καλά συσκευασμένα. Του εμπορίου η κονσέρβα ή το βάζο καμιά φορά είναι σκληρά. Αν έχετε φόβο μην σας ''πιάσει'' κάτω το φαί στην κατσαρόλα. βάλτε μερικά φύλλα κάτω, απλωτά και μετα αρχίστε το στρώσιμο. Στο 50λεπτο βγάλτε ένα ντολμά και δοκιμάστε τον , έτσι θα αποφύγετε να παραψηθούν και να γίνει το ρύζι λαπάς. Κόψτε τυχών κοτσάνια που μπορεί να έχουν τα φύλλα στην άκρη. Μην παραφουσκώνετε με γέμιση γιατί το ρύζι φουσκώνει και θέλει ''χώρο'' .

 

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Σερβίρετε τους ντολμάδες με γιαούρτι  ή αυγολέμονο. Την γέμιση την χρησιμοποιείται και σε άλλους ντολμάδες, λάχανο, μαρούλι κτλ κτλ.....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!! 

 

Σούπερ Ζουμερό Devil Food Κεϊκ

ΥΛΙΚΑ

1 3/4 cup αλέυρι

2 cup ζάχαρη ( άσπρη ή καστανή )

3/4 cup κακάο

1/2 cup λιωμμένο βούτυρο

1 cup ζεστό καφέ

1 cup γάλα + 1 κ.σ. ξύδι ( αλλίως 1 sour cream )

2 αυγά

1 1/2 κ.γ. σόδα

3/4 κ.γ. αλάτι

1 βανίλια αμπούλα ή λίγο υγρή   

 tips ... Αν δεν θέλετε να βάλετε καφέ ,αντικαταστήστε με χλιαρό νερό... απλά να το ξέρετε οτι δεν είναι το ίδιο γευστικό γιατί ο καφές αναδεικνύει το κακάο .... επίσης το λιωμένο βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι. Απλά το λέω...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Το μίγμα γίνετε γρήγορα είτε με μιξερ , είτε και με το χέρι έυκολα!. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το γάλα , το μετράμε και του ρίχνουμε το ξύδι, το ανακατέυουμε και το αφήνουμε στην άκρη για να ''κόψει'' και να είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε μετά. Στο κάδο του μιξερ ή σε ένα μεγάλο μπόλ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά.. αλέυρι , κακάο, σόδα, βανίλια, αλάτι. Στην συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη, ανακατέυω λίγο με το χέρι. Μετά απλά προσθέτω όλα τα υπόλοιπα με την σειρά... αυγά, βούτυρο, γάλα με ξύδι και τέλος τον καφέ , με ένα γερό ανακάτεμα είναι έτοιμο. Αρκεί το μίγμα μας να είναι λείο , χωρίς σβόλους.Το ρίχνουμε σε βουτυρομένη-αλευρομένη φόρμα ή μακρόστενη ή του κέϊκ ή στρογγυλή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175*C  για 35 λεπτά περίπου, αέρα .

 

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Το τρώμε σκέτο - ΚΟΛΑΣΗ  ή ζεστό με παγωτό. Γίνεται τέλεια βάση και για τούρτα , παστάκια ή cupcakes!!! 

 Εγώ πέρυσι και φέτος το έκανα τούρτα για τα γενέθλια της μητέρας μου και παστάκια... και γενικά σε κάθε περίσταση με διαφορετικούς τρόπους, ο κόσμος το ζητούσε!! ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΟ!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

 

Γρήγορη τουρτίτσα με Φράουλες

ΥΛΙΚΑ

για το παντεσπάνι

5 αυγά

125γρ ζάχαρη

125γρ αλέυρι

αν το θέλετε σοκολατένιο προσθέτετε 30γρ κακάο

για τις φράουλες

1 μεγάλο κεσέ φράουλες

1/2 με 1 κούπα ζάχαρη 

λίγη βανίλια υγρή ή 1 λοβό  

κρέμα ζαχαροπλαστικής ,που την έχουμε ξανακάνει ή σαντιγή   

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μιξερ προτιμότερο μέχρι να γίνουν ένας άσπρος αφρός, ενσωματώνουμε σιγά σιγά το αλέυρι με απαλές κινήσεις. Ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολα για ευκολία

στους 180* C για 12 -15 λεπτά. Αν θέλουμε κόβουμε στρογγυλούς πάτους ή από μιας αρχής δίνουμε σχήμα στρογγυλό με τσέρκι. Ακολούθως πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες ,τις πολύ μεγάλες τις κόβουμε στη μέση . Σε αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία και πάνω που αρχίζει να γίνεται καραμέλα ρίχνουμε τις φράουλες, Ανακατέυουμε για λίγο μέχρι να πήξει ελαφρός. Ριχνουμε την βανίλια. Πριν χρησιμοποιήσουμε τις φράουλες πρέπει να κρυώσουν.

Ακολουθούμε και στρώνουμε το γλυκό, παντεσπάνι, κρέμα, φράουλες, παντεσπάνι, κρέμα , φράουλες κτλ.... στολίζουμε απλά με εξτρα φράουλες ή λιωμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, μερέντα ή ότι θέλουμε!!! Αμα δεν θέλουμε παντεσπάνι το κάνουμε και με pancakes για πάτους!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

 

Σπιτικό Κεμπαπ ... 3 σερβιρίσματα

ΥΛΙΚΑ

για τον κιμά

500γρ κιμάς ανάμικτος μοσχάρι - χοιρινό ή μοσχάρι - αρνί

1 κρεμμύδι μικρό ή μισό μεγάλο

1 κ.γλ πάπρικα καπνιστή

1/2 κ.γλ κύμινο

τσίλι σκόνη ... ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε

1/2 κ.γλ σκόνη σκόρδο

λίγο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 χούφτα ψωμί μουλιασμένο

1 αυγό 

1/2 ντομάτα μικρή 

για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

1-2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και ξεχωρισμένα

1 πρέζα καστανή ζάχαρη

1/2 κ.γλ ξύδι βαλσάμικο

και αν θέλετε και 1/2κ γλ  Worcestershire sauce

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Αλέθουμε το κρεμμύδι,τον μαϊντανό και την μισή ντομάτα με ένα μπλέντερ. Τα προσθέτουμε στον κιμά , μαζί και όλα τα υπόλοιπα υλικά.... Ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κεμπάπ σε μακρόστενο σχήμα. Αν έχουμε την δυνατότητα να τα ψήσουμε στα κάρβουνα , απλά τα λαδώνουμε με τα χέρια μας και είναι έτοιμα για σχάρωμα. Αν όχι , όπως εγώ , τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολα απο κάτω... και πάλι απλά τα λαδώνω ελαφρά με τα χέρια μου. τα ψήνω στους 200* - 220*C αέρα.

Τα κρεμμύδια τα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν , τελος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να καραμελώσουν ανακατέυοντας.

προταση 1 

Με πλούσια ανάμικτη σαλάτα ( αϊσμπεργκ, ρόκα, γλυστρίδα, ραντίτσιο , βαλεριάνα, ελαιόλαδο, βαλσάμικο άσπρο γλασέ, λιναρόσπορο σπασμένο ή κάποιο ξηρό καρπό για τραγανάδα ) και λεμονάκι στυμμένο για κάποιον που προσέχει!!

πρόταση 2

Σαλάτα και πάλι αλλά με και με ψωμάκι απλό σάντουϊτς με μαγιονέζα και καραμελωμένα κρεμμύδια.!!!! Μμμμ ... 

πρόταση 3

Τέλος για όποιον θέλει να απολάυσει τα κεμπάπ τούμπανο... τύπου σπιτικό βρώμικο. Με κέτσαπ - μουστάρδα , πρασινάδα και καραμελωμένα κρεμμύδια και ή με μαγιονέζα - γλυκό τσίλι ( του εμπορίου ), πρασινάδα και φυσικά τα καραμελωμένα κρεμμύδια!!! ΚΟΛΑΣΗ!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!