Κορμός Κάστανο

ΥΛΙΚΑ

1 κουτάκι ερμόλ

1 βαζάκι κρέμα κάστανο Bonne Maman ή πατέ - πουρέ κάστανο

παντεσπάνι

5 αυγά

125γρ ζάχαρη 

125γρ αλεύρι

30γρ κακάο

125γρ σοκολάτα κουβερτούρα ή κουβερτούρα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη , να αφρατέψουν πάρα πολύ καλά, και προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι κοσκινισμένα με απαλές κινήσεις. στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180*C για 15 λεπτά περίπου, το βλέπουμε. Μόλις το ξεφουρνίσουμε αμέσως του δίνουμε σχήμα ρολάρωντας το με την βοήθεια μιας πετσέτας. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το ερμόλ με την κρέμα κάστανο πολύ καλά μέχρι να γίνουν μους. Γεμίζουμε το ρολό αφού κρυώσει με την μισή μους. Λιώνουμε την σοκολάτα και την ενσωματώνουμε με την υπόλοιπη μους .

Καλύβουμε τον κορμό απέξω.

Tips.... λίγος στιγμιαίος καφές στην μούς ,θα αναδείξει το κάστανο.!!! 

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μπισκότα Βανίλιας με ξύσμα πορτοκαλιού

ΥΛΙΚΑ

200γρ άχνη ζάχαρη

400γρ βούτυρο μαλακό

600γρ αλεύρι  για όλες τις χρήσεις

2 αυγά 

40γρ μπεικιν παουντερ

1 βανίλια 

ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφρατέυουμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και μετά ενσωματώνουμε και τα αυγά. Ρίχνουμε ακολούθως το ξύσμα, την βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν. Είναι μια πολύ γρήγορη συνταγή... το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και βουτυράτο.

Το βάζουμε στο ψυγείο για κάνα μισάωρο. Το ανοίγουμε μετά με το πλάστη και κόβουμε με κουπατ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για περίπου 20 λεπτά... πάνω κάτω.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Banoffee

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση της γλυκιάς τάρτας

150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ ζάχαρη
90 γρ βούτυρο κρύο
1 κρόκο αυγού
1 βανίλια
½ κουτ αλάτι
2 κουτ νερό παγωμένο

(αν θέλετε βάζετε ολόκληρο το αυγό και δεν προσθέτεται το νερό)

Για την καραμέλα

1- 2  κουτιά γάλα ζαχαρούχο

2-3 μπανάνες

φυτική κρέμα για σαντιγί

1/2 κ.γ στιγμιαίο καφέ 

σταγόνες σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Φτιάχνουμε την βάση της τάρτας όπως έχουμε ξαναπεί ,ανεξαρτήτως αν είναι γλυκιά ή αλμυρή ή με διαφορετική δοσολογία και την ψήνουμε τελείως στους 180*C.

Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. 

Έχουμε από πριν προετοιμασμένο το ζαχαρούχο γάλα. Το βράζουμε για 2,5 -3 ώρες σε κατσαρόλα, πάντα σκεπασμένα τα κουτιά με νερό ή στην χύτρα ταχύτητας για 30-40 λεπτά με χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Πάντα αφαιρούμε την ετικέτα πριν τα βράσουμε.

Χτυπάμε την φυτική κρέμα σε σαντιγί προσθέτουμε και τον στιγμιαίο καφέ για γεύση. 

Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες

Συναρμολόγηση γλυκού

Πέρνουμε την τάρτα και της απλώνουμε την καραμέλα που φτιάξαμε. Τοποθετούμε από πάνω τις ροδέλες από τις μπανάνες. Γαρνίρουμε πλούσια από πάνω με την σαντιγί και πασπαλίζουμε με τις σταγόνες της σοκολάτας. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

  

 

Κουραμπιέδες

ΥΛΙΚΑ

2φλ. βούτυρο

4φλ. αλεύρι

2φλ αμύγδαλο χοντροκομμένο (ασπρισμένα και ελαφρά καβουρδισμένο)

3/4 φλ. ψιλή ζάχαρη

2 κρόκοι

1 1/2 κ.γ. μπεικιν

1φλ. κονιάκ ή σταχτόνερο

άχνη για το στόλισμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Στον κάδο του μίξερ αφρατέυουμε με το φτερό το βούτυρο με την ζάχαρη. Ενσωματώνουμε και τους κρόκους και το κονιάκ (προτιμώ το κονιάκ , αν και το σταχτόνερο τους κάνει τραγανούς).

Τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι , με το μπέικιν και τέλος - τέλος και το αμύγδαλο. 

Κόβουμε με κουπάτ σε σχήματα ή απλά πλάθουμε σε κυκλικό σχήμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για περίπου 20-25 λεπτά... ανάλογα εεε....

Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή.... πρέπει να είναι αφράτοι και τριφτή.
Μόλις τους ξεφουρνίσουμε τους ψεκάζουμε ελαφρά με κονιάκ ή ροδόνερο. Μόλις κρυώσουν τους αχνίζουμε και είναι έτοιμοι...

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 

Μελομακάρονα

ΥΛΙΚΑ

2φλ. λάδι (προτιμώ να βάζω ηλιέλαιο μισό μισό με ελαιόλαδο)

1φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. πορτοκάλι χυμό

ξύσμα από πορτοκάλι

1/2 φλ.κονιάκ

1κ.γ. σόδα

2κ.γ μπέικιν

1κ.γ. κανέλα

1κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη

 αλεύρι όσο πάρει... περίπου , κάτι λιγότερο από 1 πακέτο αλεύρι.

Σιρόπι

1 ποτήρι νερό

1/2  ποτήρι ζάχαρη

2 ποτήρια μέλι

1 κουταλιά γλυκόζη

κανέλα , φλούδα πορτοκάλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε ένα μπόλ ανακατέυουμε όλα τα υγρά με την ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Διαλύουμε και την σόδα στο κονιάκ. Τέλος ενσωματώνουμε και το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα . Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι είναι έτοιμο. Δεν πρέπει να τα ζυμώσουμε πολύ...!!! Πλάθουμε σε σχήμα ''πλακουτσωτά σουτζουκάκια'' και ψήνουμε σε προθερμασμένος φούρνο στους 200*C μέχρι να πάρουν χρώμα.... ανάλογα και τον φούρνο θέλουν περίπου 20 λεπτά.

Πριν φουρνίσουμε τα μελομακάρονα , έχουμε ήδη ετοιμάσει το σιρόπι , το έχουμε ξαφρίσει και είναι ΚΡΥΟ... είναι σημαντικό.

Μόλις λοιπόν ξεφουρνίσουμε τα μελομακάρονα, ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για δευτερόλεπτα , με μια τρυπητή κουτάλα ή ''αράχνη'' τα αραδιάζουμε σε μια σχάρα τρυπητή.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα σε στοιβάδες και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με καρύδι ή άλλο ξηρό καρπό αλεσμένο ή και καβουρδισμένο σουσάμι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μπισκότα Ζάχαρης

ΥΛΙΚΑ

125γρ βούτυρο

125γρ άχνη ζάχαρη

1 αυγό

λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή μια αμπούλα

250γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μιξερ με το φτερό αφρατέυετε την άχνη και το βούτυρο , μέχρι να γίνει το μειγμα άσπρο και αέρινο. Ριχνετε την βανίλια και ενσωματώνετε και το αυγό. Τέλος το αλέυρι.

Μόλις σχηματιστεί η ζύμη μας την ξεκουράζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον τυλιγμένη σε μεμβράνη.

Ανοίγουμε με τον πλάστη την ζύμη σε πάχος 4-5 χιλιοστών και κόβουμε μπισκότα με το επιθυμητό κουπάτ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 10-15 λεπτά.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και διακοσμούμε αναλόγως.

Εγώ εδώ σας δείχνω πως με αυτή την βασική συνταγή έφτιαξα χριστουγεννιάτικα μπισκότα και δια κόσμησα με αυγόγλασο και ζαχαρόπαστα....

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Gingerbread House - Χριστουγεννιάτικο Μπισκοτόσπιτο

ΥΛΙΚΑ

Για τα μπισκότα

 3 κούπες αλεύρι 

 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 

 1/2 κούπα βούτυρο μαλακό

 2 αυγά

 1-2 αμπούλες βανίλια

 1/2 κ. σ. κανέλα σκόνη

 1/2κ. σ. σκόνη τζίντζερ

 1/4κ. γ. μοσχοκάρυδο σκόνη

 2 κ. γ. μπέικιν παουντερ

 1 πρέζα αλάτι

Για το αυγόγλασο

500γρ άχνη ζάχαρη

2 ασπράδια αυγών (μέτριων αυγών)

1-2 κ.γ. χυμό λεμόνι

καραμελάκια, smarties και άλλα υλικά για την διακόσμηση της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ακολουθούμε την συνταγή όπως στα μπισκότα κανέλας ,μόλις φτιάξουμε το ζυμάρι το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. 

Ανοίγουμε το ζυμάρι σε πάχος 5 χιλιοστών περίπου και κόβουμε με κούπατ ή χαρτονάκι πατρόν τα σχήματα για τους τοίχους και την σκεπή του σπιτιού. Εγώ χρησιμοποίησα τα ακόλουθα πατρόν που βρήκα στο διαδίκτυο.

 Τα κομμάτια που κόβουμε τα τοποθετούμε με λαδόκολλα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για όση ώρα χρειαστεί ... να ψηθούν, όχι να καούν... θέλει προσοχή γιατί τα κομμάτια είναι ποικίλα σε μέγεθος... περίπου 15 - 20 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και καλά.

Για το αυγόγλασο, κοσκινίζουμε την άχνη , προσθέτουμε το ένα κουταλάκι λεμόνι και τα ασπράδια.... ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα.... άμα χρειάζεται προσθέτουμε λίγο λεμόνι ακόμα... Πρέπει να είναι όμως αρκετά πυκνό για να λειτουργήσει σαν κόλα για το μπισκότο.

Ξεκινάμε να μοντάρουμε το σπιτάκι χρησιμοποιώντας γύρο από κάθε κομμάτι αρκετό αυγόγλασο και προσθέτοντας ένα ένα τα κομμάτια αρχίζοντας από την βάση και μετά τα πλαϊνά. τέλος και την σκεπή. Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟ vol.2

ΥΛΙΚΑ

2 αυγά

2 cup ζάχαρη

2 cup αλέυρι

2 cup τριμμένο καρότο

1 cup ξηρό καρπό τριμμένο της αρεσκείας σας (καρύδι, αμύγδαλο ή φουντούκι)

1 cup λάδι (με το ηλιέλαιο γίνεται πιο ελαφρύ)

1 κ.γ φουσκωτή μπεΪκιν παουντερ

1κ.γ. κανέλα

1κ.γ. γαρύφαλλο

1/4 κ.γ. σόδα

1/2 cup σταφίδες αν μας αρέσουν 

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Ετοιμάζουμε καταρχάς όλα τα στερεά υλικά , κοσκινίζουμε το αλέυρι και του προσθέτουμε το μπεϊκιν , τη σόδα και τα μπαχαρικά. Σε αυτό το μείγμα ανακατεύω και τον ξηρό καρπό. Στον κάδο του μιξερ αφρατέυω τα αυγά και την ζάχαρη πολύ καλά, στην δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και το τρμμένο καρότο ανακατεύοντας πολύ απαλά , κατά προτίμηση με το χέρι με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε και το λάδι , ανακατεύουμε πολύ καλά και αρκετά.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200*C , άλλα μόλις βάλουμε το κεϊκ να ψηθεί κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180*C  και ψήνουμε για 55 - 60 λεπτά.... μπορεί και παραπάνω ανάλογα το φούρνο... βλέπουμε.

Σερβίρουμε με γλάσο από τυρί κρέμα όπως έχουμε ξαναπεί.... εδώ 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!! 

Μπισκότα Κανέλας

ΥΛΙΚΑ

 3 κούπες αλεύρι 

 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 

 1/2 κούπα βούτυρο μαλακό

 2 αυγά

 1-2 αμπούλες βανίλια

 1 κ. σ. κανέλα σκόνη

 2 κ. γ. μπέικιν παουντερ

 1 πρέζα αλάτι

Για το πασπάλισμα : ζάχαρη κρυσταλλική , ζάχαρη καστανή  και κανέλα ...   mix.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μιξερ αφρατέυουμε πολύ καλά και για αρκετή ώρα το βούτυρο με τη ζάχαρη, κατά προτίμηση με το εξάρτημα ''φτερό''. Τα αφρατέυουμε μέχρι να γίνουν λεία κρέμα και άσπρα.

Ενσωματώνουμε τα αυγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και του προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά , ενώνουμε τα δύο μίγματα και δημιουργούμε μια λεία , βουτυράτη ζύμη μπισκότου.

Τη ζύμη του μπισκότου πρέπει να την αφήσουμε στο ψυγείο να παγώσει λίγο και να σφίξει πριν την δουλέψουμε. Ανοίγουμε με τον πλάστη την ζύμη σε πάχος 5 χιλιοστών περίπου και κόβουμε στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος με κουπατ. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Με απαλό χέρι ακουμπάμε την πάνω πλευρά του μπισκότου στο μείγμα ζάχαρη - κανέλα για να το καλύψει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 20 λεπτά περίπου.

 
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 

Κέϊκ Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

500γρ αλέυρι που φουσκώνει μόνο του

2 κούπες ζάχαρη

250γρ βούτυρο

4 αυγά

1/2 κούπα χυμό λεμόνι

1 κούπα γάλα

ξύσμα από 1-2 λεμόνια

1 κ.γ.  μπέικιν παουντερ

2 αμπούλες βανίλια

1κ.γ. σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Στον κάδο του μιξερ αφρατέυουμε την ζάχαρη με το βούτυρο πολύ καλά ,ενσωματώνουμε ακολούθως τα αυγά και μετά το γάλα και τον χυμό. Κοσκινίζουμε το αλέυρι και υπόλοιπα στερεά υλικά και κάνουμε ένα αφράτο , ομοιόμορφο μίγμα. 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170*C για 60 λεπτά περίπου , αν και το βλέπουμε αυτό. 

 Εδώ το έφτιαξα και στην δουλειά...

  

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!! 

Αρωματικός Ψητός Σολωμός

ΥΛΙΚΑ

υλικά για 4 άτομα

4 φέτες σολωμό ή ένα φιλέτο ( μια πλευρά του ψαριού )

πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, καπνιστή πάπρικα

σκόρδο 1-2 σκελίδες κομμένο ή σκόνη σκόρδο

ξύσμα από 1 λεμόνι

ελάχιστο ελαιόλαδο

αμα θέλετε και άνιθο ψιλοκομμένο

για γαρνιτούρα προτείνω μια πλούσια πράσινη σαλάτα με διάφορα ανάμικτα λαχανικά, πατάτες και κολοκυθάκια βραστά ή στον ατμό

για ντρέσινγκ από απλό λαδολέμονο, μαγιονέζα ή και λίγο τυρί κρέμα αρωματισμένο με άνιθο... 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ψήσιμο του ψαριού καταρχάς προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200*C  τουλάχιστων....  αν έχουμε βέβαια ψησταριά  τον κάνουμε ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα ψητό. 

Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε - στραγγίζουμε καλά. Κάνουμε ένα μίγμα με όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που έχουμε, τον αλείφουμε  με ελάχιστο ελαιόλαδο και τον πασπαλίζουμε όλο με το μυρωδάτο μίγμα μας γεναιόδωρα και παντού.... μπόλικα ε!

Τον τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα ή λαδόκολλα ( η πέτσα κάτω ) και τον βάζουμε στο φούρνο (μέση και προς τα κάτω , στο φούρνο μέσα )  Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε...

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!! 

Κερασόπιτα

ΥΛΙΚΑ

για την ζύμη

Για μια κανονική ταρτιέρα - φόρμα

300γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις

200γρ βούτυρο

100γρ ζάχαρη

1 αυγό 

1 βανίλια αμπούλα  
την εκτέλεση θα την δείτε εδώ

για την γέμιση
5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι
300 - 400 γρ καθαρισμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στρώνουμε την ζύμη στην ταρτιέρα . Ανακατέυουμε τα κεράσια με την μαρμελάδα και τα στρώνουμε πάνω από την ζύμη . Διακοσμούμε με την περσσευούμενη ζύμη και ψήνουμε στους 180*C για 30 λεπτά περίπου , ίσως και 10 λεπτά παραπάνω.

 

tips ...  Αμα βάλουμε στη ζύμη αλέυρι ολικής άλεσης , προσθέτουμε άλλο ένα αυγό , βγαίνει πιο σωστή μετά το ψήσιμο.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Back to Basics : Ζύμη Πάστα Φλώρα

ΥΛΙΚΑ

Για μια κανονική ταρτιέρα - φόρμα

300γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις

200γρ βούτυρο

100γρ ζάχαρη

1 αυγό 

1 βανίλια αμπούλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζουμε το αλέυρι , προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Κόβουμε το βούτυρο ( κρύο , από το ψυγείο ) σε κυβάκια και αρχίζουμε να το ενσωματώνουμε στο αλέυρι. Την ζύμη την δουλέυουμε με το χέρι ή ένα πιρούνι. Κάνουμε κοφτές , '' τσιμπιτές'' κινήσεις για να το ενσωματώσουμε.... πρέπει να είναι ''θρουλιστή '' η ζύμη. Τέλος ρίχνουμε το αυγό , ζυμώνουμε. Η ζύμη αφού γίνει πρέπει να την τυλίξουμε σε μεμβράνη και να μείνει στο ψυγείο για καμια ώρα το λιγότερο. Βουτυρώνουμε την φόρμα ή βάζουμε λαδόκολλα. Ανοίγουμε την ζύμη σε χοντρό φύλλο με τον πλάστη, την στρώνουμε στην φόρμα.  

Ψήνουμε στους 180*C για 30 λεπτά περίπου. 

tips ... Για να κάνουμε μια κλασσική τάρτα Πάστα Φλώρα με Μαρμελάδα, αφού ετοιμάσουμε την ζύμη μας στην φόρμα όπως παραπάνω , στρώνουμε την μαρμελάδα που μας αρέσει , διακοσμούμε με το περισσευούμενο ζυμάρι από πάνω και ψήνουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Χορταστική Τονοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ

υλικά για 4 άτομα

1 σακούλα ανάμικτη σαλάτα της αρεσκείας σας ( αν θέλετε παίρνετε και απλό μαρούλι ή αϊσμπέργκ , το πλένετε και το κόβετε, βρίσκω όμως πολύ βολικό το έτοιμο προπλυμένο)

2 κονσέρβες τόνου σε νερό ή λάδι ( μισή κονδέρβα για το κάθε άτομο )

4 αυγά βραστά 

2 αβοκάντο (μισό για το κάθε άτομο)
φέτες ντομάτα

ελαιόλαδο και λεμόνι για ντρεσινγκ
ή μαγιονέζα
πιπέρι

προτείνω  να σπάσετε και μία κριθαροκουλούρα και να την μοιράσετε από πάνω σαν κρουτόν, δίνει έξτρα τραγάνισμα.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μοιράζετε στα πιάτα την σαλάτα 'η το μίγμα σαλατικών . Στραγγίζετε τον τόνο και το ρίχνετε και αυτόν . Ξεφλουδίζετε το αβοκάντο και κόβετε φέτες ή με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρείτε την σάρκα. Προσθέτετε το αυγό κομμένο στη μέση και την ντομάτα, την κριθαροκουλούρα . Το λάδι ή την μαγιονέζα και καρυκέυετε με πιπέρι ( αν θέλετε και αλάτι ). Τέλος απολαμβάνετε μία πολύ χορταστική σαλάτα που είναι ένα κανονικό πλήρες γέυμα, ιδανικό και για τώρα το καλοκαίρι και όχι μόνο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Ροδακινόπιτα

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για μία στρογγυλή φόρμα / ταψί διαμέτρου 26 ή 28 cm

1 μεγάλη κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο

1/2 κούπα καστανη ζάχαρη

λίγο κανέλα 2 κουταλίες της σούπας βούτυρο

5 αυγά 

1 ποτήρι αλέυρι

1 ποτήρι ζάχαρη

1 κουταλία μπεικιν παουντερ

1 βανίλια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μιξερ βάζουμε να χτυπηθούν τ' αυγά με την ζάχαρη , πολύ καλά , το μίγμα να γίνει άσπρο. Βάζουμε την βανίλια και το αλέυρι με το μπεικιν  κοσκινισμένα στο μίγμα και τα ανακατέυουμε καλύτερα με το χέρι με σπάτουλα, πολύ απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν.

Στο ταψί μας βάζουμε το βούτυρο όπως είναι και το  τοποθετούμε στο φούρνο που προθερμένεται  για να λιώσει . Το βγάζουμε από το φούρνο και του ρίχνουμε την κανέλα και την ζάχαρη και ανακατέυουμε να απλωθεί παντού η κανέλα και η ζάχαρη με το βούτυρο στο πάτο του ταψιού. Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα στρώνουμε στον πάτο της φορμα/ταψί, τα έχουμε στραγγίξει πρώτα από τα ζουμιά τους. Περιχύνουμε με το μίγμα που φτιάξαμε, να καλυφτουν τα ροδάκινα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 1 - 1 1/2 ώρα ανάλογα  το φούρνο. Μόλις το ξεφουρνίσουμε το αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο ή ταψί , το κάνουμε αυτό για τρέξει η καραμέλα σάλτσα που δημιουργήθηκε με το ψήσιμο και να κάνει ζουμερό το κέϊκ μας. Είναι έτοιμο.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Back to Basics : Ανάμικτο Υγεινό Ρύζι

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 4-5 άτομα

1/2 κούπα καστανό ρύζι

1/2 κούπα μπασμάτι

ελάχιστο ελαιόλαδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο κατσαρολί μας βάζουμε το λάδι ( ελάχιστο 1 -2 κ .σ ) να ζεσταθεί λίγο και ρίχνουμε και σωτάρουμε ελαφρά τα δύο είδη ρύζι που έχουμε. Μετράμε με την ίδια κούπα 2 ποτήρια νερό και τα ρίχνουμε στο ρύζι , καπακώνουμε το κατσαρολί μας . Χαμηλώνουμε την ένταση και αφήνουμε το ρύζι να γίνει, δεν ανακατέυουμε. Θέλει 12 λεπτά περίπου. Έτοιμο!

 

tips ...
Ακολουθούμε την βασική αναλογία ρύζι 1 μέρος - νερό 2 μέρη , για όλα τα πιλάφια... εκτός αν ξεπλένουμε πρώτα το ρύζι, απότε πάει 1 μέρος με 1 1/2 . 

για τη συνταγή του κοτόπουλου που βλέπετε,  πατήστε εδώ 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!! 

Τηγανητό Λεμονάτο Κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ( στα 8 κομμένο )

1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

θυμάρι -λεμονοθύμαρο φρέσκοκομμένο κατα προτίμηση, αλλίως αποξηραμένο

χυμό από 1 λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε σε δυνατή εστία το τηγάνι ( βαθύ ) ή την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε το λάδι και μετά τα κομμάτι ατου κοτόπουλου απλωτά. Τα αφήνουμε να γίνουν χρυσά από την μια πλευρά πριν τα γυρίσουμε, ρίχνουμε και το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μπαχαρικά - μυρωδικά. Το κρεμμύδι και το σκόρδο δεν τα βάζω από την αρχή για να μην μου σκουρύνουν πολύ. Ανακατέυω και σβήνω με τον χυμό από το λεμόνι, ακολούθως χαμηλώνω την ένταση στην εστία και καπακώνω για να σιγοψηθει. Αμα δούμε οτι χρειάζεται υγρά , προσθέτουμε λίγο νερό ( λίγο εεεε ). Το κοτόπουλο δεν θέλει πολύ ώρα, πρέπει να μείνει και μαλακό, ανάλογα βέβαια και με το μέγεθος του.  Δεν πρέπει να έχουν μείνει ζουμιά στο φαϊ , μόνο λίγο λεμονάτο λαδάκι κάτω - κάτω. Είναι έτοιμο, άμα θέλουμε του ρίχνουμε και εξτρα φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

 

 tips ... 
Το θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί από δεντρολίβανο που του πάει εξίσου.
Όταν θα αρχήσουμε να το ανακατέυουμε , δεν το κάνουμε επίμονα και συνέχεια, ρυθμίζουμε την εστία μας έτσι ώστε να το χρυσίζουμε απ' εξω και να καραμελώνει χωρίς να το καίμε. Άμα δεν προλαβαίνουμε μια μέτρια εστία είναι καλύτερη.
Προσοχή κατα το μαγείρεμα .... μάλλον θα πιτσιλάει....
 Σερβίρουμε με σαλάτα , ρύζι, πατάτες κτλ.... κτλ....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σπιτικό Παγωτό - Βασική Συνταγή

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί ''Ερμολ'' ή αντίστοιχο 

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί εβαπορέ ή μετρώντας την ίδια ποσότητα ( 370 -380 ml ) γάλα πλήρες

λίγο βανίλια υγρή 

και αν θέλετε μισό κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ , εγώ βάζω πάντως όταν το φτιάχνω!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν διαθέτουμε παγωτομηχανή στο σπίτι είναι πολύ απλό, απλά ανακατέυουμε όλα τα υλικά μαζί και ακολουθώντας τις οδηγίες της μηχανής , ρίχνουμε το μίγμα και το παγωτό μας γίνεται. Άμα τώρα δεν έχουμε , ακολουθούμε τις παρακάτω απλές οδηγίες. Σε έμα μεγάλο μπόλ , κατα προτίμηση μεταλικό ή στο κάδο του μίξερ αφρατέυουμε και ανακατέυουμε πολύ καλά το ερμολ, να γίνει σαν σαντιγή. Του προσθέτουμε το ζαχαρούχο και στην συνέχεια και το γάλα το εβαπορέ ή το πλήρες, χωρίς να σταματάει όμως το μίξερ να δουλέυει. Αν πάλι βάλουμε και τον καφέ για γέυση , τον ανακατέυουμε με το γάλα για να διαλυθεί. Μόλις καλό ανακατέψουμε το μίγμα και είναι αφράτο το τοποθετούμε στην κατάψυξη , όπως είναι με το μπόλ ή τον κάδο , εφόσων έχουμε χώρο. Για να μην δημιουργηθούν κρύσταλοι πάγου στο παγωτό και να γίνει πιο λείο, θα πρέπει να το ανακατέυουμε με το μιξερ ανα 1 ώρα και ξανά στην κατάψυξη. Αυτή την διαδικασία θα πρέπει να την κάνουμε τουλάχιστον 3-4 φορές. Όταν θα είναι έτοιμο μπορούμε να το βάλουμε και σε ένα τάπερ για να το αποθηκέυσουμε.

 

 tips ...  
Το σερβίρουμε με βύσσινο και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς
Αυτήν την βασική συνταγή μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε και άλλες γέυσεις....
... με κακάο , κάποιο φρούτο κτλ.

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Τηγανιά Κοτόπουλου με μανιτάρια.

ΥΛΙΚΑ

500γρ κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μπουκιές ή λωρίδες (αν θέλετε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φιλέτο από μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο που είναι πολύ μαλακό)

3-4 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε χοντρές φέτες  ή κομμάτια

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι - θυμάρι 

κύμινο

λίγο σκόρδο ( 1-2 σκελίδες ή λίγο σκόνη)

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ μουστάρδα

 1/2 - 1 κρασοπότηρο νερό (αν θέλετε και κρασί αντί αυτού )

υλικά για 4 άτομα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είναι ένα φαγητό απλό αλλά νόστημο και χωρίς πολλά υλικά. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια που τα έχουμε καρυκέυσει από την αρχή αν θέλουμε. Τα σωτάρουμε χωρίς πολλά λάδια , να καβουρδιστούν καλά, άμα χρειάζεται προσθέτουμε και εξτρα καρυκέυματα . Προσθέτουμε την μουστάρδα και ρίχνουμε και ελάχιστο νερό και τ΄αφήνουμε μέχρι να σωθεί όλο το νερό και να έχει γλασαριστεί. Αμα το θέλουμε πιό δεμένο και με σαλτσούλα προτείνω να αλευρώσουμε το κοτόπουλο πριν το σωτάρισμα έτσι ώστε όταν ρίξουμε τη μουστάρδα και το λιγο νερό να δέσει κα να κάνει πιο πολύ σάλτσα. Έτοιμο!

 

 tips ... 
Σερβίρεται με πουρέ, ρύζι ή και πατάτες τηγανητές....  
Όπως προ -είπα μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με κρασί , είναι πολύ ωραίο έτσι... εγώ δεν έβαλα γιατί δοκίμασε και το μωρό μου και είναι μικρό... εγώ εδώ σώταρα και λίγα κολοκύθια για να έχουμε και λίγο λαχανικό μαζί....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μηλόπιτα

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση - κέϊκ

5 αυγά 

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα αλέυρι

1κ.γ μπέικιν παουντερ

βανίλια

Για ένα μεσαίο ταψί 4-5 μήλα κόκκινα

250γρ βούτυρο

καστανή ζάχαρη + άχνη μιξ 1 κούπα

κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μιξερ βάζουμε να χτυπηθούν τ' αυγά με την ζάχαρη , πολύ καλά , το μίγμα να γίνει άσπρο. Βάζουμε την βανίλια και το αλέυρι με το μπεικιν  κοσκινισμένα στο μίγμα και τα ανακατέυουμε καλύτερα με το χέρι με σπάτουλα, πολύ απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν.

Στο ταψί μας βάζουμε το βούτυρο όπως είναι και το  τοποθετούμε στο φούρνο που προθερμένεται  για να λιώσει . Το βγάζουμε από το φούρνο και του ρίχνουμε την κανέλα και την ζάχαρη και ανακατέυουμε να απλωθεί παντού η κανέλα και η ζάχαρη με το βούτυρο στο πάτο του ταψιού. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού. Περιχύνουμε με το μίγμα της βάσης - κέϊκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 1 - 1 1/2 ώρα ανάλογα  το φούρνο. Μόλις το ξεφουρνίσουμε το αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο ή ταψί , το κάνουμε αυτό για τρέξει η καραμέλα σάλτσα που δημιουργήθηκε με το ψήσιμο και να κάνει ζουμερό το κέϊκ μας. Είναι έτοιμο.

 tips ... 

 Αμα το σκέυος σας είναι πολύ βαθύ και σας αρέσει να έχει το γλυκό πιο πολύ κέϊκ από κάτω κάντε διπλή δόση μίγματος για την ίδια ποσότητα μήλων και το γλυκό θα γίνει πιο ψηλό και φουσκωτό.
Αμα δείτε ότι πέρνει γρήγορα από πάνω χρώμα , καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο!!
Φωτό από τετράγωνο και στρογγυλό ταψί...
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

 Εδώ σερβιρισμένο με παγωτό...